Тауық және саңырауқұлақ салынған лоран бәліші

6 порция
1 сағат 10 мин

Бәліш қалай жасалады? Көрсетілген ингредиенттерді дайындаңыз. Біздегі бәліш құмды, сондықтан азық-түлік суық болып қалуы мүмкін. Тауықтың сүт бөлігін алдын ала ерітіңіз.

Салқын сары май (тоңазытқыштан) шаршы метрге кесіңіз. Қамыр араласатын терең ыдысқа салыңыз.

Майға бір шикі жұмыртқа қосып, суық суды құйып, еленген ұнды себіңіз. Майды ысытып, бәрін мұқият араластырыңыз. Бұны шанышқымен жасай аласыз.

Қамырды араластырыңыз. Ол қолына жабыспауы керек. Дайындалған қамырды шарға жинап, таспаға орап, тоңазытқышқа 30 минутқа жинаңыз.

Жаңа салынған шампиньондарды (мұздатылған) тазалаңыз, жуыңыз, кептіріңіз және ұсақ текшелерге немесе пластинкаларға кесіңіз.

Тауықтың кеуде сүбесін су астында жуыңыз, қағаз орамалмен кептіріңіз және ұсақ бөліктерге бөліңіз. Тазартылған пиязды (жартысын) жапсырыңыз.

Ірімшік ортаңғы торкөзде сүртті. Кез келген ірімшік, тіпті жұмсақ және қатты ірімшік қоспасы да қолайлы болады.

Кесілген саңырауқұлақтарды, тауық филесін және пияздың жартысын табаға маймен қуырыңыз.

Бәліштің пішінін маймен аздап майлаңыз және салқындатылған қамырды пішіннің түбі мен бүйіріне біркелкі таратыңыз.

Қамырға қуырылған ет саңырауқұлақтарын салыңыз.

Терең ыдысқа құю үшін жұмыртқалар мен кілегейлерді араластырыңыз. Сүртілген ірімшікті қосыңыз.

Бәлішті ірімшігі бар жұмыртқа-кілегей қоспасымен біркелкі құйыңыз.

Мұндай бәлішті мен жиі дайындаймын, сондықтан әр түрлі болу үшін жоғарыға саңырауқұлақтың қуырылған пластиналарын салдым. Бұл қадам қалауынша.

Бәлішті алдын ала 200 гр. дейін қыздырылған духовкада 30-40 минут бойы пісіріңіз. Оны үстелге жылы күйінде ұсынған жөн.