Тауығы бар шағын тауықтар

8 порция
1 сағат 30 мин

Тауығы бар шағын тауықтарды қалай пісіруге болады? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Жоғары сұрыпты ұн, С0 санатты жұмыртқа, майлылығы кемінде 2% айран, қаймағы кемінде 15% алынсын. Майды жұмсақ болуы үшін тоңазытқыштан 1-1, 5 сағат ішінде алыңыз.

Терең ыдысты алыңыз, оған жұмсақ сары май, тұз, қант салып, жұмыртқаны қағыңыз. Ыдысқа қаймақ қосыңыз. Жұмыртқаны пайдаланар алдында содамен жуыңыз, өйткені оның бетінде зиянды бактериялар болуы мүмкін.

Біртекті масса болуы үшін бәрін мұқият араластырыңыз. Мұны қасықпен немесе силикон күрекпен жасауға болады.

Алынған салмаққа айран құйып, бәрін жақсы араластырыңыз.

Қамырды араластыру үшін сұйық ингредиенттерді араластыру үшін пайдаланғаныңыздан үлкен табақ алыңыз. Ұсақ қоқысты және ұнды оттегімен толтыру үшін ұнды сорыңыз. Ұнның жартысын табаққа салып қойыңыз. Ұнға сұйық бөлігін құйыңыз. Міндетті түрде сұйық құрамдас бөлікті керісінше емес, құрғақ құрауышқа қосу керек. Осылайша қамыр мейлінше сәтті болады.

Бір сұрыпты ұнның қасиеті болғандықтан, бірақ қамырдың қажетті консистенциясын алу үшін әртүрлі өндірушілердің қасиеттері ерекшеленуі мүмкін, ұнды кішігірім порциялармен қосыңыз. Ол аз немесе көп қажет болуы мүмкін. Қамыр жұмсақ және нәзік болуы тиіс, бірақ қолына жабыспауы тиіс. Клейковинаның жақсы таралуы үшін оны 20-30 минутқа тамақ пленкасымен жабыңыз.

Осы уақытта шағын тауықтарға арналған толтырманы дайындаңыз. Тауық етін өзіңіздің дәміңізге қарай таңдаңыз: егер өте шырынды толтыруды ұнататын болсаңыз, егер кеуде құрғақ болса, етті сүйектен (сан, жіліншік) алыңыз. Менің тауық филем бар. Тауық филесін ағынды су астында жуыңыз, пышақпен кептіріңіз және ұсақтаңыз немесе ірі тесіктері бар ет кеспеағашта айналдырыңыз.

Картопты алыңыз, щеткамен жуыңыз, тазалаңыз және көлемі шамамен 5х5 мм болатын ұсақ текшелерге кесіңіз. Мұндай кесу толтыруды біркелкі етеді.

Пиязды жібектен тазалаңыз, жуыңыз, кептіріңіз. Бір пиязды ет кеспеағашпен айналдырыңыз немесе шырынды көбірек беру үшін ірі терекпен сүртіңіз. Екінші пиязды пышақтың көмегімен ұсақтаңыз.

Тауық фаршын, картоп пен пиязды терең табаққа орналастырыңыз. Тұздап, дәмдеуіштермен толтырыңыз. Егер дәмдеуіштердің дайын қоспасын қолдансаңыз, онда оның құрамында тұз болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Толтыруды қайта толтыру арқылы дайын өнімнің дәмін бұзуға болады. Дәмдеуіштерді өз дәміңізге алыңыз.

Барлық ингредиенттер толтыру бойынша біркелкі бөлінуі үшін бәрін мұқият араластырыңыз. Толтыруды 8 бірдей бөлікке бөліңіз. 185 градусқа жылытылатын духовканы қосыңыз.

Ұн себілген бетке қамырды қойыңыз және оны 8 бірдей бөлікке бөліңіз.

Қамырды жайып жіберу үшін жарқабақ керек. Қамырмен жұмыс істеу ыңғайлы болуы үшін оны және қолды ұнмен сүртіңіз. Қамырдың бір бөлігінен шарикті қалыптастырып, оны қалыңдығы шамамен 5 мм дөңгелек қабатқа жайыңыз. Қаптаманың бір бөлігін ортасына қойып, тауықты жапсыру ыңғайлы болуы үшін шетінде аздап қамыр қалдырып, біркелкі үлестіріңіз.

Қамырды 3 секторға бөліңіз. Алдымен екі секторды көтеріңіз, қамырды шетке бекітіңіз және қамырды ұқыптылықпен түйістіруді жалғастырыңыз. Ортаңғы жағында жоғарыдан қайнатпаңыз. Тауықтан бу шығатын саңылауды қалдырыңыз.

Қамырдың үшінші шетін көтеріңіз және ортасында тесік қалдыруды ұмытпастан бекітіңіз. Қамыр тесілмеуі үшін бу шығару қажет. Жарықшақ арқылы қаптама ағып кетуі мүмкін, тауық жағып, дәмі бұзылады.

Осылайша барлық шағын тауықтарды жапсырыңыз. Антеннаны ұнмен себіңіз және оған дайындамаларды салыңыз, не антеннаны пергаментті қағазбен толтырыңыз. Ортаңғы сөреде алдын ала қыздырылған духовкада 185 градус температурада шамамен 35-40 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты ерекшеленуі мүмкін, өйткені сіздің нақты духовканың мүмкіндіктеріне байланысты. Дайын шағын тауықтар жоғарыдан аздап үрленуі тиіс. Қолмен ұқыпты басу кезінде қамыр серуендемеуі тиіс.