Күріш пияз және болгар бұрышы бар етті бәліш

12 порция
45 мин

Сиыр еті фаршын + шошқа еті 50/50 дайындаймыз, күрішті қайнатамыз, болгар бұрышын пісіреміз, бір бас пиязды мөлдірлікке дейін қуырамыз және қажетті азық-түліктерді дәмдеуіштермен дайындаймыз.

Ашытқыны жандандыру үшін су құйылған ыдысқа бір шай қасық ашытқы, бір шай қасық қант, бес шай қасық ұн қосып, гүл шоғымен мұқият араластырып, жиырма минутқа жылы духовкаға жинаймыз.

Табаға мөлдірлікке дейін қуырылған пиязға бес жүз грамм фарш қосып, дәмі бойынша аздап өсімдік майы, тұз және хмели-сүнелі қосып, бес минутқа жуық араластырамыз.

Көтерілген ашытқыны үлкен табаға құйып, бір тауық жұмыртқасын жарамыз, жиырма бес грамм жұмсартылған сары май, дәмі бойынша тұз қосамыз және барлық ингредиенттерді жақсы араластырамыз.

Үлкен ыдысқа елек арқылы себілген ұнды үш жүз грамм қосамыз, алынған қамырды шарға араластырамыз және қалыптастырамыз, оны үстелдің ұн себілген бетіне жақсы араластырамыз және қамырды пакетке бір сағатқа жылы жерге жинаймыз.

Қамырды полиэтилен пакетінен алып, ұн себілген бетке салып, жақсылап орап қоямыз. Қамырдың басым бөлігінен жіңішке жапырақты жасап, жиектерін теңестіріп, өсімдік майымен майланған қалыпқа саламыз. Содан кейін қамырды көтеру үшін он бес минутқа сүлгімен жабамыз. Қамырды қалыпта өсімдік майымен майлап, панирлейтін кептіргіштермен себеміз.

Былғарыны болгар бұрышынан алып, жіңішке сабанмен кесеміз. Қайнатылған күріштің бірінші қабатымен, тұзбен және дәмі бойынша қауырсын саламыз, қуырылған фарш қабатымен жабатын бұрыштан жасалған сабанды екінші қабатпен қосамыз.

Соусты дайындаймыз және қаймағы бар ыдысқа екі сұрыпты бұрыш, зира қосып, жақсы араластырамыз. Қалған болгар бұрышын фаршқа салып, үстіне қаймақ соусын қосамыз.

Қамырдың қалған бөлігін жіңішке ұзынша жапырақшаға дейін жайып, одан таспаларды кесіп, пышақпен кесеміз.

Бәліштің үстіне қамырдан дайындалған таспаларды орналастырамыз және оларды негізбен зағиптаймыз, содан кейін бәлішті орамалмен жауып, отыз минутқа жылы жерге жинаймыз. Пісіру алдында бәлішті ұрған жұмыртқамен майлаймыз және жиырма бес минутқа пісіріп, жүз сексен градусқа дейін қыздырылған духовкаға жібереміз.

Бәлішті өшірілген пеште жеті минут тұрып, содан кейін сары маймен майлап, үстінен жасыл желекпен безендіріп, тағамға порциялап кесеміз. Баршаңызға тәбет тілеймін!