Қысқы дәмдеуіш жаңа жылдық бәліш

10 порция
1 сағат 40 мин

Қысқы дәмді жаңа жылдық бәлішті қалай пісіруге болады? Өнімдерді дайындаңыз. Сәл жылы сүтке (30оС) жұмыртқаны қағып, гүлшоғырымен мұқият араластырыңыз. Қант, ашытқы себіңіз және ерігенше араластырыңыз. Өсімдік майын құйып, гүлшоғырымен араластырыңыз. Елек арқылы себілген ұнды бөлшектеп енгізе бастаңыз. Қамырды қасықпен араластырыңыз, содан кейін қолыңызбен жалғастырыңыз. Қамыр аздап жабысқақ болуы тиіс. Оны сүлгімен жабыңыз және 1-2 сағатқа жылы жерге қойыңыз.

Алмаларды жуыңыз, кептіріңіз және кішігірім текшелермен кесіңіз. Оларды стейникке салып, сары майға бір-екі минут қуырыңыз. Содан кейін қант, қыртыс сеуіп, араластырыңыз және қант карамелизациялана бастағанша қыздыруды жалғастырыңыз. Сатейникті оттан алып тастаңыз.

Апельсин жуыңыз да, ұсақ терекке бүкіл апельсин қабығының түрлі-түсті бөлігін сүртіңіз. Жұмыртқадан шырынды қолмен сығып алыңыз. Брусникті су астында жуыңыз, 250 г таза сотейникке себіңіз, бал, цедра, шарап және апельсин шырынын қосыңыз. Сатейникті отқа қойып, араластырып, соусты 10 минут бойы дайындаңыз. Содан кейін соустың жартысын блендерде ұсақтап, қайта сатейникке қайтарыңыз. Соусты тағы 15 минут пісіріңіз. Ыстық соусты алмаға салып қойыңыз.

Жеміс-жидек массасына шие жемісін қосыңыз. Жем бүтін жидекті болғаны дұрыс. Сатейник мазмұнын араластырыңыз. Бәлішті толтыру дайын.

Осы уақыт ішінде қамыр кем дегенде 2 есе көтерілуі тиіс еді. Қамырды аздап ұн себіңіз және артық көмірқышқыл газы шығуы үшін оны есіңізге алыңыз. Әртүрлі өндірушілердегі ұнның бірдей емес қасиеттері бар екенін және оны сыпыру кезінде аз немесе көп болуы мүмкін екенін ескеріңіз.

Бәліште торды орындау үшін қамырдың көп бөлігін аздап қамыр қалдырып кесіңіз. Үлкен бөліктен үлкен шеңберді жайып, оны пісіру үшін өсімдік майымен майланған дөңгелек пішінге көшіріңіз. Болашақ бәліштің түбі мен ернеуін қалыптастырыңыз.

Қамырға толтыруды салыңыз және оны бәліштің барлық бөлігіне біркелкі бөліңіз, үстіне қалған жидектермен бөренелерді себіңіз (50 гр. ).

Қалған қамырдан шағын қабатты жайып, оны тар жолақтармен кесіңіз. Бұл жолақтарды торды жасау арқылы бәліштің үстіне қойыңыз. Бүйірдің бүйірін мұқият ораңыз. Торды және бәліштің ернеуін ұрған жұмыртқамен майлаңыз. Бәлішті 180 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 25-30 минут пісіріңіз. Уақыт шамамен көрсетілген, өз духовкаңыздың жұмыс ерекшеліктеріне бағдарланыңыз. Дайын бәлішті суытып, үстелге апарыңыз. Тәбетіңе қуаныш!