Пісіру пасха гүлшоғыры

16 порция
3 сағат 15 мин

Пісіруді қалай жасау керек Пасха гүлшоғыры? Қажетті өнімдерді өлшеңіз. Тоңазытқыштан тоңазытқышты алдын ала алып, бөлме температурасына дейін жылытыңыз. Сүтті аздап қыздырыңыз. Бидай ұнын жоғары сұрыптан төмен емес алыңыз.

Биік ернеулері бар кең табақшаға оттегімен байыту үшін ұн тартыңыз. Осының арқасында қамыр көтеріліп, пісірілу әуелі және әсем болады.

Алдымен опар жасаңыз. Қант пен оған арналған ұнды жалпы мөлшерден қосыңыз. Ыдыста ашытқы, 1 дана қант және жарты (75 мл) жылы сүт қосыңыз. Бәрін жақсы араластырыңыз.

35 грамм себілген ұнды сусындатыңыз, ұнтақтар жойылғанға дейін гүл шоғымен араластырыңыз.

Сұйық қаймақ консистенциясының біртекті массасы пайда болуы тиіс. Опарды жеңіл орамалмен жабыңыз және көтеру үшін 15-20 минутқа қалдырыңыз.

Сары майды микротолқында немесе плитада ерітіп, аздап суытыңыз.

Терең көлемді ыдыста қант, тұз және ваниль қанты бар жұмыртқаны біртектілікке дейін соғыңыз.

Қалған сүтті сәл жылы (ыстық емес!) сүт құйыңыз, араластырыңыз.

Опара көлемі ұлғайып, жер бетінде көптеген көпіршіктер пайда болды.

Жұмыртқа-сүт қоспасына опарды қосыңыз, аздап араластырыңыз.

Иірімді құйып, араластырыңыз.

Ерітілген сары май қосыңыз, араластырыңыз.

Себілген ұнды себіңіз, қамырды алдымен қасықпен араластырыңыз. Барлық ұнды бірден себбеңіз, ол көрсетілген мөлшерден аз болуы мүмкін.

Қамыр әлі өте тұтқыр болып шығады. Қалған ұнды бір мезгілде қамырды араластыра отырып, шағын порциялармен себіңіз. Қамыр тым тік болмауы үшін ұнның шамадан тыс мөлшерін қоспау өте маңызды.

Қамырды қолыңызбен араластырыңыз. Ол біртекті, жұмсақ, қолына жабыспайтын болып шығады. Қамыр салынған ыдысты сүлгімен жабыңыз және көтеру үшін жылы жерде 60-90 минут қалдырыңыз.

Толтыруға арналған сары май жұмсақ болуы тиіс, сондықтан оны бөлме температурасында алдын ала қалдырыңыз. Цукаттардың орнына мейіз немесе ұсақталған құрғақ жемістерді пайдалануға болады. Оларды алдын ала жақсы жуып, қажет болған жағдайда суға жібітіп, кептіріп, ұсақ-түйек кесу немесе блендерде ұсақтау қажет.

Қамыр 2, 5 есе ұлғайып, жақындады.

Қамырды мұқият есіңізге алыңыз, ұн себілген үстелге қойыңыз. Қамырды қалыңдығы шамамен 0, 5 см тік бұрышты қабатқа жайыңыз, Қамырды жұмсақ сары маймен араластырыңыз және біркелкі қант себіңіз.

Мен цукаттарды майда кесіп алдым. Цукаттарды қамыр қабатының барлық бетіне қойыңыз.

Қамырды ұзындығына қарай рулетке бұраңыз.

Рулетті сақинаға бұраңыз және пергаментпен жабылған табаға мұқият ауыстырыңыз. Рулеттің ұштарын қорғаңыз.

Сақинаны өткір пышақпен аяғына дейін жетпей, 4 бөлікке кесіңіз.

Содан кейін әрбір бөлікті тағы 4 сегментке бөліңіз, сондай-ақ соңына дейін жетпей. Осылайша 16 сегмент пайда болады.

Қамырдың жанында жатқан кесілген бөліктерін ұқыпты көтеріңіз және кесінді жоғарыдан болуы үшін бір-біріне қарама-қарсы жақтарға жайыңыз. Сөйтіп, жүрек пішіні тоқаш-плюшкаға ұқсайды. Ал сыртқы бәліш гүлшоғырына ұқсайды.

Тесттің барлық сегменттерімен ұқсас әрекеттерді қайталаңыз. Болашақ бәлішті тамақ пленкасымен немесе жеңіл сүлгімен жабыңыз және тұндыру үшін шамамен 20 минут қалдырыңыз.

Бәлішті жоғарыдан майлауға арналған жұмыртқадан ақуыздың жартысын глазурьге бөліңіз. Жұмыртқаның қалған бөлігін біртектілікке дейін сүтпен аздап ұрыңыз.

Аспаздық қылқаламның көмегімен бәлішті пісірер алдында жұмыртқамен басыңыз.

Пасха гүлшоғырын алдын ала қыздырылған 180 С-қа дейін 25-30 минут қызғылт түске дейін пісіріңіз. Дайындау режимі мен уақытын таңдау кезінде өз духовканың жұмыс ерекшеліктерін міндетті түрде ескеріңіз. Дайын бәлішті торға салқындатыңыз.

Қалауыңыз бойынша бәлішті қосымша глазурьмен безендіруге болады.

Қант пудрасын мүмкін болатын жіңішкелерді алып тастау үшін сорып алыңыз.

Жұмыртқа ақуызын шанышқымен біртектілікке дейін соғыңыз.

Қант пудрасын себіңіз, араластырыңыз.

Бір мезгілде тамшылатып лимон шырынын қосып, салмақты ерітуді жалғастырыңыз. Глазурьдің консистенциясы ағымды болуы тиіс. Егер глазурь қалың болса, тағы да лимон шырынын қосыңыз. Егер керісінше сұйық болса, қант пудрасын себіңіз.

Толығымен суыған бәлішті глазурьмен бояңыз. Глазурдың кеуіп қалуы үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Бәлішті порциялық кесектерге кесіп, мерекелік дастарқанға апарыңыз. Тәбетіңе қуаныш!