Италияндық меренга және шие салынған құмды бәліш

7 порция
1 сағат 20 мин

Меренге арналған ингредиенттер.

Суды кастрюлькаға құйып, қант қосып, қоспаны отқа жібереміз. Қанттың толық еріп кетуіне мұқият кедергі келтіреміз.

Қоспаны қайнауға дейін жеткіземіз, егер аспаздық термометр болса, онда қоспаны 120 С дейін жеткіземіз, ал егер термометр болмаса, онда қайнатқаннан кейін шәрбатты шамамен 5 минут пісіріңіз.

Шәрбат қайнаған кезде, ақуыздарды ұра бастаймыз. Оларды жұмсақ шыңға дейін соғу керек.

Ұрлауды тоқтатпастан ыстық шәрбатты жіңішке ағынмен миксердің жұмыс істеп тұрған қалақтарына тікелей құямыз.

Барлық шәрбатты құйғаннан кейін, қоспаны салқындатқанша соғамыз. Нәтижесінде, өте тығыз, жылтыр салмақ пайда болады. Меренга дайын. Мұндай меренга өте тұрақты, ол нысанды өте жақсы ұстайды. Қалауыңыз бойынша одан без дайындай аласыз, ал крем ретінде пайдалана аласыз.

Мен онымен бірге бәліш дайындадым. Пирог үшін құм қамырын (мен осы рецепт бойынша дайындадым http:

Үстіне қамырмен пішінді пергамент қағаздың парағымен жабамыз және пішінді фасольмен (бұршақпен) жабамыз. Фасольмен 190 минутқа жуық С 10-15 кезінде себет пісіреміз, содан кейін жүкті алып, тағы да 10 минут пісіреміз (себет толық пісірілуі тиіс, өз духовкаңызға бағдарланыңыз, мүмкін сізге көп немесе аз уақыт қажет болуы мүмкін).

Пішін пісірілгенше, толтыру дайындаймыз. Мен консервіленген шие қолданған болатынмын, бірақ егер шие болмаса, тек жидек қайнатпасын пайдалана аласыз, тек қайнатпаның оттегімен болғаны жөн.

Шие толтыру үшін кастрюльге 200 стақан шәрбат (50 г қалып қоямыз) шие құйып, қант қосып, қайнатуға жеткіземіз, крахмалды қалдырылған шәрбатпен және жіңішке ағынмен қайнаған шәрбатқа құйамыз. Ол тез сөнеді. Шие қосамыз, араластырамыз және өшіреміз. Толтыру дайын.

Дайын себетке құм қамырынан толтыруды саламыз.

Меренганы кондитер қапшығына салып, үстінен қаптаймыз.

Бәлішті 230 С-қа дейін қыздырылған духовкаға 5-7 минутқа жібереміз. Меренга сыртынан сәл сусындап, құрғап қалуы тиіс, ал оның ішінде ол нәзік әрі ауалы болып қалуы тиіс. суфле сияқты. Бәлішті толығымен суытып, үстелге апарамыз. Тәбетіңе қуаныш!