Пирог ашытқы қамырынан жасалған гүл

10 порция
2 сағат 45 мин

Ашытқы бәлішін қалай жасау керек Гүл? Қажетті ингредиенттерді өлшеңіз. Кез келген жем, конфитюр, повидло немесе қалың қайнатпа толтыру үшін жарамды. Сүтті аздап қыздырыңыз.

Кішігірім мысочкада ашытқы, 1 ш. а. қант (жалпы мөлшерден) және 50 мл сәл жылы сүт қосыңыз. Бәрін жақсы араластырып, ашытқыны жандандыру үшін 10-12 минутқа қалдырыңыз. Бетінде көбікті құлақшын пайда болады. Демек ашытқы белсенді. Егер: пайда болмайды немесе бұл өте баяу және әлсіз болады, ашытқыны басқаларға ауыстырған дұрыс.

Кең ыдысқа оттегімен байыту үшін ұн тартыңыз. Бұл қамырдың көтерілуін жақсартады, пісіру де әуеде болады.

Сары майды микротолқында немесе плитада әлсіз отта ерітіңіз. Май аздап суытылуы тиіс.

Терең көлемді ыдыста тұзы мен қанты бар жұмыртқаны біртектілікке дейін соғыңыз.

Қалған сүтті қосыңыз, араластырыңыз.

Ашытқы қоспасын қосыңыз, аздап араластырыңыз.

Жанбайтын сары май мен өсімдік майын құйып, араластырыңыз.

Егілген ұнды сусындатыңыз. Барлық ұнды бірден себбеңіз, ол аз болуы мүмкін. Бұл ұнның қасиеті мен сапасына байланысты. Қамырды қасықпен араластырыңыз.

Қалған ұнды қамырды қолмен араластыра отырып, біртіндеп қосыңыз. Ұн мөлшеріне емес, қамырдың консистенциясына бағдарланыңыз. Ол тік болмауы керек, әйтпесе ұзақ көтеріліп, пісіру ауыр болады.

Қамыр жұмсақ, төзімді, қолына жабыспайтын болып шығады. Қамырды сүлгімен жабыңыз және 80-90 минутқа көтеру үшін жылы жерде қалдырыңыз.

Көтерілу уақыты ашытқы мен температураның белсенділігіне байланысты болады. Қамыр 2, 5 есе ұлғайып, бөлшектеуге дайын.

Қамырды мұқият есіңізге алыңыз, ұн себілген үстелге қойыңыз. Қамырды 3 тең бөлікке бөліңіз.

Қамырдың бірінші бөлігін диаметрі шамамен 22 см дөңгелек қабатқа жайыңыз.

Қамырдың қабатын шеттеріне сәл жетпей үстінен біркелкі жеммен майлаңыз.

Қамырдың екінші бөлігін ұқсас жайып, оны толық жабу үшін бірінші қабатқа қойыңыз.

Сондай-ақ қамырды жем қабатымен майлаңыз.

Қамырдың үштен бір бөлігін үстіне жайып қойыңыз. Бәліштің ортасын стақан немесе қазып алу арқылы белгілеңіз (диаметрі шамамен 7 см).

Қамырды пышақпен белгіленген ортаны қозғай отырып, алдымен 8 сегментке кесіңіз.

Содан кейін әрбір сегментті тағы да екіге бөліңіз. 16 сегмент болуы тиіс.

Қамырдың екі көршілес бөлігін көтеріңіз, бір-біріне қарама-қарсы жақтарға 2 рет айналдырыңыз және қосылыстың ортасында жиектерін ұқыптап түйістіріңіз.

Тесттің барлық сегменттерімен ұқсас әрекет жасаңыз. Нәтижесінде гүлдің пішіні пайда болады (немесе тіпті қарға ұқсайды). Болашақ бәлішті жеңіл орамалмен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз және 15-20 минутқа бос қалдырыңыз.

Жұмыртқаны сүтпен біртектілікке дейін соғыңыз.

Алынған қоспамен бәлішті пісірер алдында араластырыңыз.

Бәлішті алдын ала қыздырылған, 180С дейін қыздырылған пісіргіш колерге дейін шамамен 30 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты мен режимі басқаша болуы мүмкін. Өз духовкаңыздың жұмыс ерекшеліктеріне назар аударыңыз.

Дайын бәлішті салқындатып, үстелге қойыңыз. Тәбетіңе қуаныш!