Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Фило қамырынан жасалған пирог

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Бәліштер

8 порция
1 сағат 30 мин

Қамыр фило - 400 г Шошқа фаршы - 500 г Сары май - 100 г. Тауық жұмыртқасы - 4 дана, айран - 140 мл. Сарымсақ - 1 тіс, Тимьян, чабрец - 0.5 чайн.л., Паприка - 0.5 чайн.л., Мускат жаңғағы - 0.25 шайн.л., Кептірілген қызанақ - 10 гр., Петрушка - 5 гр., Тұз - 1 чайн.л., Қара балғын бұрыш - 0.5 чайн.л.

Тізім бойынша өнімдерді дайындау. Қамырды ашпай-ақ еріту керек.

Толтыруды дайындау. Құрғақ табаға 20 грамм сары май қойылсын, оны қыздырсын. Фаршты орналастыру, жеңіл ұнтақталғанға дейін қуыру.

Толтыруды тұздау, тұздау. Сарымсақты тазалау, баспақтан өткізу, дәмдеуіштері мен хош иісті шөптері бар табаға салу. Бәрін араластыру, ең аз отта 2 минут қақпақтың астында жылыту.

Петрушканы жуу, кептіру, ұсақ-түйек кесу. толтыруды салқындатып, жасыл желекпен араластыру керек.

Қалған майды пештің ЖМС-да 1 минут бойы еріту керек.

Бояуды дайындау. Жұмыртқаларды араластыруға арналған ыдысқа салып, бөлме температурасының айранын қосу керек. Массаны тұздау және біртектілікке дейін гүл шоғымен соғу.

Қамырдың барлық парақтарын қатты бетке жапсырмамен салу керек. Ылғалды (сулы емес) сүлгіні дайындау. Ашық табақтар 2 минут ішінде құрғатылады және дайындау үшін жарамсыз болады. Бірінші табақты силикон қылқаламының көмегімен ерітілген маймен майлау.

Бәлішті дайындауға арналған формаға қамыр парағын бос шетін қалдырып қою керек. Тағы да майланған 3-4 табақ орналастыруға ұқсас.

Толтырудың жартысын қамырдың үстіне жайып қойыңыз.

Фило парағын шүберек ретінде бұрап, құймада сылап, сәл сығу керек.

Ерікті түрде құйылған табақтарды еттің үстіне жайып салу.

Қалған толтыруды қойып, беті бойынша үлестіріңіз.

Төменгі табақтардың бос ұштарын толтыруға салып, маймен майлау керек. Қалған фило парақтары пішіннің диаметрі бойынша кесіледі. Үстінен бәлішке салу, маймен майлау және жиектерін сәл бұрау.

Үстінен бояу қалдықтарын төгу. Бәлішті 190 градусқа дейін қыздырылған духовкаға жіберу керек.

Бәліш пісірілгенге дейін 25 - 35 минут пісіру. Бәліштің мөлшері қатты ұлғаяды, бірақ суығаннан кейін тұншығады. Пісіруді нысанда толық салқындату. Беруге арналған ыдысқа салу, маймен аздап майлау, жасыл желекпен безендіру.