Духовкада түйнегі бар бәліш

8 порция
1 сағат 30 мин

Духовкада құлпынай бар дәмді бәлішті қалай жасау керек? Өте қарапайым. Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Дайындауды қамырдан бастаңыз. Ұнды жоғары сұрыпты алыңыз. Майлылығы 15% және одан жоғары қаймақ. Сары май бөлме температурасында болуы тиіс, сондықтан оны алдын ала тоңазытқыштан алыңыз.

Жұмсақ сары майды қантпен қосыңыз және миксермен әсемдікке дейін соғыңыз.

Қаймақ қосып, қайта соғыңыз.

Қопсытқышы бар егілген ұнды сусындатып, жұмсақ иілгіш қамырды араластырыңыз. Қаймақтың ылғалдылығына және ұнның өзіне байланысты ұн көп немесе аз қажет болуы мүмкін.

Одан әрі қамырды шарға домалатып, пленкаға орап, тоңазытқышқа 30 минут салып аласыз. Мен әзірге қамырды пісіру үшін түбіне және алшақ пішінді ернеулерге бөлемін (18-22 см, менде 20 см). Пішіннің диаметрі неғұрлым аз болса, қамырдан жасалған ернеулер соғұрлым жоғары болуы тиіс. Осыдан кейін қамырмен пішінді тоңазытқышқа қойыңыз.

Енді қаймақ құймасын дайындаңыз. Қаймақты 20% және одан да жоғары жеген дұрыс. Жұмыртқалар кез келген көлемде болуы мүмкін, менде үлкен. Қанты өз талғамыңызбен реттей аласыз. Ванильді қанттың орнына ванилинді немесе ванильді хош иістендіргіштің бірнеше тамшысын қосуға болады.

Ыдыста қаймақ, жұмыртқа, ұн, қант және ванильді қант қосыңыз.

Бәрін біртектілікке дейін гүл шоғымен мұқият араластырыңыз. Қоспа жартылай бос, бірақ ағымды болуы тиіс. Егер жидектер бәліштің бетінде менікіндей ұсталсын десеңіз, құю одан да ауыр болуы керек. Егер қаймақ майлы болса, ол мүмкін. Қант дәмін азайтуға болады. Алдымен қанттың жартысын сеуіп, дәміне құйып, қажет болған жағдайда тағы да қосыңыз.

Енді толтыруды дайындаңыз. Құлпынайды маусымға байланысты жаңа немесе мұздатылған пайдалануға болады. Жаңа піскен құлпынайдың құйрықтарын алып тастаңыз, жидектерді жуып, кептіріңіз. Мұздатылған жидектерді аздап ерітіңіз және бөліп алынған шырынды ағызыңыз.

Қаймақ қоспасын салқындатылған қамырға құйыңыз. Қалауыңыз бойынша қаймақ қоспасын құйар алдында бірнеше жидекті бәліштің түбіне қоюға болады.

Үстіне дайындалған құлпынайды жайыңыз. Қалауыңыз бойынша бәлішті басқаша қалыптастыра аласыз, құлпынайды тіліммен кесіп, қамырға салып, үстіне қаймақ қосылған қоспамен толтыра аласыз.

Бәлішті 180 ° С-та 40-50 минутқа дейін пісіріңіз.

Дайын бәлішті пештен шығарыңыз және пішіннен шығармай, толық салқындатыңыз. Қаймақ толтыру тығыздалуы тиіс. Жидектер көп болған жерде қаймақ ылғалды және онша тығыз емес болып қалуы мүмкін. Бұл әсіресе орталыққа қатысты. Бұған жол беріледі, өйткені жидектердің шырыны қаймақтың дұрыс ұстауына жол бермейді. Салқындатылған бәлішті кесіп, үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!