Мерекелік бәліш

8 порция
1 сағат 30 мин

Мерекелік дастарқанға әдемі бәліш қалай жасалады? Алдымен барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Жемістерді немесе жидектерді кез келген жаңа піскен немесе мұздатылған: апельсин, алма, алмұрт, қара бидай және т. б. алыңыз. Менің мандариндерім бар, тәтті және жансыз. Егер оларды да алсаңыз, былғарының жұмсаққа тығыз жабысқанын қадағалаңыз, бұл өте маңызды. Жалпы, ыдырамайтын, пішінін ұстайтын жемістерді таңдаған дұрыс.

Жемістерді мұқият жуыңыз және кептіріңіз. Олардың біреуін екіге бөліп, шырын сығыңыз. Алма, алмұрт және соған ұқсас жемістерді сығымдаусыз дөңгелекпен кесуге болады.

Қалған жемістерді тіке қаптамасымен онша жұқа емес дөңгелектермен кесіңіз. Егер бұл ірі құлпынай болмаса, жидектерді кесуге болмайды. Егер банан алсаңыз, олардың қабығын алып тастаңыз.

Орта отта табада сары майды ерітіңіз.

Қант ішіңіз.

Жеміс-жидек үйірмелерін салыңыз, бұрын сығылған шырынды құйыңыз және барлығын бірігіп, араластырып, шамамен 2-5 минут сөндіріңіз. Шырынсыз қуыруға болады. Немесе өшіру процесін мүлдем өткізіп, жаңа піскен жеміс-жидек үйірмелерін пішінге салуыңызға болады. Бірақ кейбір жеміс-жидектер жұмсақ және дәмді болады.

Жеміс дөңгелектерін пісіруге арналған пергаментпен және сары маймен майланған пішінге ауыстырыңыз. Менің пішінімнің диаметрі 18 см, бірақ пішінін 20-22 см алуыңызға болады, Бірақ, қамырдың қабаты неғұрлым жіңішке болса, оның жоғарыдан жылдам бүлініп кету ықтималдығы артады, ал ішінде, әсіресе жемістермен жанасатын жерлерде пісірілмей қалады. Табада қалған шырынды құймақтарға, құймақтарға арналған соус ретінде пайдалануға болады. Немесе қамырға қосу.

Енді хош иісті қамыр дайындаңыз. Сары май бөлме температурасында болуы тиіс, сондықтан оны алдын ала тоңазытқыштан шығарыңыз. Қаймақты 20-25% майлылықпен алыңыз.

Ыдыста жұмсақ сары май мен қант қосыңыз. Қант ерігенше жоғары жылдамдықта миксермен соғыңыз. Бұл кезеңде қалаған жағдайда жемістерді сөндіргеннен кейін қалған суыған хош иісті жеміс қоспасын араластыра аласыз.

Жұмыртқаны әрқайсысынан кейін салмағын қағып, бір-бірден енгізіңіз.

Егілген ұнды, қопсытқышты, ұнтақталған корицаны себіңіз және миксермен аз жылдамдықта араластырыңыз. Табадан жасалған шырынды қосқанда ұн мөлшерін 1-2 орынға көбейтіңіз, Қамырдың консистенциясына назар аударыңыз - сізде ұн өзімдегіден көп немесе аз кетуі мүмкін.

Қаймақ қосып, қайта араластырыңыз.

Тұтқыр, хош иісті және нәзік қамыр шығады. Айта кету керек, бұл сары майы бар кекстік қамыр, сондықтан дайын бәліш сәл ылғалды, нәзік барқыт құрылымды болады.

Жемістердің үстіне қамырды бөліп, күрекпен жарыңыз. Бәлішті шамамен 180 ° С-қа дейін қыздырылған духовкада 30-45 минут бойы қыздыру қабығына дейін пісіріңіз. Шырынды пештің түбіне тамшылатпау үшін пішіннің астына фольга немесе пергамент тілімін қойыңыз. Пішініңіздің диаметріне байланысты қамыр қабаты қалыңырақ немесе жіңішке болады. Оған қоса пісіру уақыты өзгереді, қамыр қабаты неғұрлым жіңішке болса, ол тез піседі. Сондықтан бәлішті қараусыз пешке тастамаңыз.

Бәлішті суытатын пеште тағы да 10 минут ұстауға болады. Дайын бәлішті сәл салқындатып, жемістер үстінен шығуы үшін тағамға аударыңыз.

Беру алдында бәлішті өз қалауыңызша безендіре аласыз. Мен қосымша мандариннің жаңа жасалған пластинкаларымен, гранаттың дәндерімен, нан жапырақтарымен және аздап қант пудрасымен безендірдім.

Туған күнгі мерекелік бәліш осылай көрінеді. Жемістердің қасындағы қамыр сәл ылғалдырақ болуы мүмкін, солай болуы керек, өйткені жемістер пісіру кезінде шырын бөледі. Бәлішті кесу кезінде кейбір жемістерден қамырды аздап сіңіретін шырын бөлінеді. Осының арқасында сіздің бәліштің дәмі мен тоқымасы өте нәзік болады. Тәбетіңе қуаныш!