Ашытқы қамырынан жасалған форельді балық бәліші

9 порция
2 сағат 10 мин

Көпшілікке міндетті түрде ұнайтын ашытқы қамырынан жасалған форельді балық бәлішін қалай пісіруге болады? Бірінші кезекте балығы бар керемет бәлішті дайындау үшін дәмдеуіштері бар қажетті өнімдерді дайындаймыз. Форельді кез келген қызыл балыққа ауыстыруға болады, тек қызыл балыққа ғана емес, сіздің талғамыңызға қарай.

Опарды дайындау үшін кішігірім табақшаны алып, оған екі жүз миллилитр жылы қайнатылған су құйыңыз, содан кейін ыдысқа бір ас қасық қант салыңыз, содан кейін оған жиырма грамм жаңа престелген ашытқы салыңыз.

Ыдысқа екі ас қасық жоғары сұрыпты бидай ұнын жалпы салмағынан салыңыз.

Ыдыстағы барлық ингредиенттерді өзара жақсы араластырыңыз, содан кейін ашытқыны жандандыру үшін оны он бес минутқа жылы орынға қойыңыз.

Көлемді табақшаны алып, оған қырық грамм жұмсартылған сары май салыңыз, содан кейін оған бір тауық жұмыртқасын сындырыңыз және араластырыңыз, содан кейін дайындалған опарды ыдысқа құйып, барлық ингредиенттерді біртекті массаға дейін араластырыңыз.

Сұйық негізі төрт жүз елу грамм жоғары сұрыпты бидай ұнын құйып, бір шай қасық тұз қосыңыз.

Ыдыстағы барлық ингредиенттерді араластырып, қамырды араластырыңыз.

Ыдысқа бір ас қасық өсімдік майын құйып, қамырды қажетті консистенцияға дейін бес-жеті минут бойы мұқият араластыруды жалғастырыңыз, содан кейін жылы жерге бір сағатқа ыдыс қойыңыз.

Бес жүз грамм форельді немесе басқа да қолайлы балықты ортаңғы кесектермен кесіңіз және оны терең ыдысқа салыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз, балғалы бұрыштан жасалған қоспаны қосыңыз және араластырыңыз.

Уақыт өткеннен кейін үстелге аз мөлшерде ұн себіңіз және ыдыраған қамырды қойыңыз, содан кейін оны орап, үлкен және аз бөліктерге бөліңіз.

Қамырдың көп бөлігін жіңішке жапырақшаға дейін жайыңыз, содан кейін жартасқа домалатып, аз мөлшерде майланған сары майдың пішініне ауыстырыңыз.

Пішіндегі жапырақты біркелкі қабатпен бөліңіз және ернеулерді қалыптастырыңыз, содан кейін үстінен ас сүлгісімен жабыңыз және пішінді отыз минутқа қалдырыңыз.

Уақыт өткеннен кейін пішіндегі жапырақты аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз.

Қайнатылған күріштің екі жүз елу грамының жартысын бірінші біркелкі қабатпен жапсырмаға салып, дәміне қарай тұз қосыңыз.

Жіңішке жартылай сақиналармен екі ортаңғы пияз басын кесіңіз және жартысын күріштің үстінен кезекті біркелкі қабатпен орналастырыңыз.

Кесілген балық кесектерін пияздың үстіне келесі біркелкі қабатпен салыңыз.

Қалған пияздан біркелкі қабат салыңыз, содан кейін қалған қайнатылған күрішті соңғы біркелкі қабатпен қойыңыз және дәміне қарай тұз қосыңыз.

Алпыс грамм сары майдың кішігірім бөліктерімен кесіңіз, содан кейін оларды бәліштің үстіне біркелкі бөліп, дәміне қарай лавр жапырағын қосыңыз.

Үстелге аз мөлшерде ұн себіңіз және қамырдың екінші бөлігін салыңыз, содан кейін оны орап, үлкен және кіші бөліктерге бөліңіз.

Қамырдың көп бөлігін қалыңдығы бес миллиметр жапсырмаға дейін жайыңыз, содан кейін оны пішіннің үстіне қойыңыз және жапырақтардың шеттерін өзара жақсы соқырға айналдырыңыз.

Қамырдың кішірек бөлігін қалыңдығы екі миллиметр жапсырмаға дейін жайып, безендіруге арналған қамырдан жасалған еркін таспаларды мәнерлеп пышақпен жасаңыз.

Кесілген жолақтарды қамырдан бәліштің үстінен әшекей түрінде қойыңыз, содан кейін бәліштің ортасына кішігірім тесік жасап, бәліштің пішінін отыз минутқа жылы жерге қойыңыз.

Уақыт өткеннен кейін ыдыраған бәлішті екі ас қасық сүтті жұмыртқа сарымсағымен майлап, оны жүз жетпіс бес градусқа дейін қыздырылған духовкаға қойыңыз.

Бәлішті пеште жиырма минут пісіріңіз, содан кейін діңгектің градусын жүз елуге дейін төмендетіңіз және бәлішті он минутқа дейін пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін оны тағы бес минутқа өшірілген духовкада қалдырыңыз.

Дайындалған бәлішті пештен алып, қалыптан үстелге қойыңыз.

Бірге дайындаймыз, қарапайым дайындаймыз, біздің рецепт бойынша қолжетімді тағамдардың ең дәмді тағамдарын үйде дайындаймыз! Баршаңызға тәбеті мен шай ішуіңізді тілеймін!