Жидек бәліші құлпынай жусаны

12 порция
1 сағат 20 мин

Қамыр дайындауға арналған өнімдер. Май алдын ала тоңазытқыштан алынады, ол жұмсартылуы тиіс. Ұнды елеу керек.

Миксермен жұмсартылған қанты бар сары майды соғамыз.

Ұнға ұнтақталған май, жұмыртқа және сірке суы, тұздың шеміршегі қосылсын. Қамырды тез араластырамыз. Ол біртекті, пластилинге ұқсас - оны шарға жинауға болатындай болуы тиіс.

Толтыруды дайындауға арналған өнімдер.

Диаметрі 26 см ажыратылатын нысанды түбіне және бүйіріне қамырмен саламыз. Ол үшін қамырдың кішігірім бөліктерін үземіз де, саусақтармен тегістеп, біртіндеп түбін толтырамыз. Содан кейін бүкіл диаметрі бойынша бәліштің тегіс, бір биіктігі болуына тырысып, ұқыпты ернеуді қалыптастырамыз. Бәліштің түбіне біркелкі, бір қабатқа мұздатылған құлпынайды саламыз (қалаған жағдайда оны бөліктерге кесуге болады). Пішінді қамырмен бірнеше минутқа тоңазытқышқа жібереміз.

Осы уақытта бәліштің құймасын дайындап жатырмыз. Қанты бар жұмыртқаны шанышқымен соғамыз.

Қаймақты қосамыз, жұмыртқа-қант қоспасымен мұқият араластырамыз. Содан кейін ұнды себіп, мұқият араластырамыз. Қақпақтардың болмауын қадағалаймыз. Толтыру үшін мен өз қолыммен мұздатылған құлпынайды алдым, ал ол еріткеннен кейін өте көп шырын береді. Егер Сіздің нұсқаңыз осындай болса, 3-3, 5 дана ұн құйып аласыз. Егер жидектер аз шырынды болса, онда 2 ас қасық ұн жетуі тиіс. Пешті 200 градусқа дейін қыздырамыз.

Тоңазытқыштан піскен пішінді аламыз, алынған жұмыртқа-қаймақ құймасын толтырамыз. Бәлішті 200 град температурада пісіреміз. 20-25 мин, Содан кейін 180 градқа дейін температураны төмендетеміз. Пісіру уақыты сіздің духовканың ерекшеліктеріне байланысты) Дайын бәлішті тағы да 15-25 минутқа дейін пісіреміз.

МАҢЫЗДЫ! Ыстық дайын бәліштің іші сұйық болып көрінеді, бірақ бәліш суыған соң, іші әлдеқайда тығыз болады. Бөлме түрін бәліштен алып тастауға және оны бөлме температурасына дейін толық суығаннан кейін ғана кесуге болады. Одан кейін оны тоңазытқышқа қойып, беру алдында 30 минут, тіпті 1 сағат ұстай аласыз. Оның іші одан да тығыз болады, ал өзі салқындатылған күйінде - одан да дәмді болады! Тәбетіңе қуаныш!