Сүтте бал бар жапон бисквиті

8 порция
1 сағат

Таза құрғақ табаға жұмыртқа ақуыздарын құйыңыз. Оларда жұмыртқада сарғыш ұстайтын бір тамшы сары немесе жгутик болмауы тиіс.

Миксердің орташа айналымында жақсы көбікке дейін соғыңыз. Үзбеңіз.

Ұрлауды тоқтатпай, қант қосыңыз - аздап, порциялармен.

Қанты бар ақуыздарды орнықты шыңдар мен тегістікке дейін соғыңыз. Әдетте жақсы ұсақ қант осы кезеңде ақуыздарда ериді. Енді ұрмаңыз. Ақуыздарды қолмен бір бағытта жақсы араластырыңыз. Міндет - үлкен көпіршіктерді қуу немесе жару, өйткені кастелла ұсақ түкті, кесіндіде әдемі.

Миксердің қозғалыс бағытын есте сақтаңыз және әрі қарай барлық қозғалыстарды осы жаққа жасаңыз. Бұл маңызды. Бір-бірден сарымсақтарды қосыңыз (егер олар ауыздықталған болса, онда асхана қасығында) және әр рет жақсы араластырыңыз. Ұрмаңыз. Айналмалы қимылдармен араластырыңыз.

Ақуыздар кремді, жібекті болады.

Бал қосыңыз.

Араластырыңыз, бәрі бір жаққа.

Ұнның жартысын сорыңыз. Жапон бисквиті үшін жоғары сұрыпты нан ұны пайдаланылады.

Ұнның екінші жартысын араластырып, енгізіңіз (елеу міндетті).

Бәрін бір жаққа араластырыңыз.

Сүтті қосыңыз және ол көрінгенше сәл араластырыңыз.

Енді күректі алыңыз және қамырды қатпарлайтын қимылдармен араластырыңыз. Үстелге миямен басыңыз. Үлкен көпіршіктерді шығарып жіберу де сол міндет. Осылайша бірнеше рет қайталаңыз.

Төртбұрышты немесе тік бұрышты пішінді пергаментпен өрнектеңіз. Қамырды жіңішке ағынмен пішінге құйыңыз. Мұндай тәсілмен үлкен көпіршіктер де шығады.

Пішінді үстелге тағы бірнеше рет соғыңыз.

Бисквит біркелкі және көбінесе түбінен және үстінен пісірілуі үшін бүйіріне фольгамен оралған ағаш шектегіштерді қоямыз. Бұл бисквитті пісіруге арналған арнайы ағаш пішіндер де бар, бірақ олардың барлығында жоқ.

Бисквитті діңгекті қойыңыз және 165 градус кезінде 35 минут бойы дайындаңыз.

Дайын бисквитті үстелге 30 см биіктіктен бірнеше рет тастаңыз.

Егер бисквит опал болса - оны аударыңыз, 30 секунд күтіңіз және керегінше қойыңыз - ол қайтадан тегіс болады.

Пышақтың көмегімен бисквитті ернеулерден бөліп, бисквитті түбінен жоғары аударып, пішінін шешіңіз. Пергаментті бөліңіз. Бисквиттің үстіне қолыңызбен тиіспеңіз - тек түбі мен бүйірінен алыңыз.

Кастелла тегіс болуы үшін шеттерін 1 см-ден кесіңіз.

Одан әрі текшелерге немесе слайстарға кесуге болады - сізге көбірек ұнайды.