Наманганша плов

8 порция
2 сағат


1. Қазанда құйрықты май күйіне дейін балқыту керек.

2. Етті кішігірім текшелермен кесу керек. Жүзу үшін қошқардың мойны жақсы болады.

3. Қызған майда ет текшелерін қыздыру қабығына дейін қуыру керек.

4. Пиязды дөңгелекпен кесу.

5. Пиязды етке қойып, сәл қоңыр түсті болғанға дейін қуыру керек.

6. Сәбізді сабанмен тегістеу.

7. Сәбізді пиязға тегіс қабатпен салу.

8. Сарымсақ пен жібекті жуу оны сәбізге салу

9. Қазанның мазмұнын оның мазмұнына дейін су құю. 10. Қайнаған кезде тұз бен дәмдеуіштерді құю және сәбіздің жұмсақтығына дейін баяу отпен пісіру. 1
1. Күрішті шаю керек, Девзир сорттарын (оның кіші түрі - лазер) алу керек (көбінесе оны «лазар» деп атайды - бұл күріштің ең жақсы сорты. «Шонғардың» сорты әлі де жаман емес, бірақ бұл сортты пловтың тәтті дәмін ұнататындар алған дұрыс. Менің рецептімде курага сарымсақпен бірге ерекше тәттілік береді, сондықтан мен бұл рецептіге «лазер» саламын. 1

2. Қазанға күрішті тегіс қабатпен салу және күріш деңгейінен 2 см жоғары шығатындай етіп су құю 1

3. Қатты қайнауға қол жеткізу қажет. 1

4. Ылғалды буландырғаннан кейін шумен күріш қабатын сәбізбен араластырмай-ақ абайлап бұзып тастау керек. 1

5. Күріштің үстіне жуылған және кесілген кесектерді салу керек. 1

6. Күріш ісіп кеткен соң отты азайтып, 10-15 минутқа жабу керек, 1

7. Күріш қабатын қайта ашу. 1

8. Газды сөндіру 1

9. Қақпақпен және сүлгімен жабу және өз жұбында 10-15 минут ішінде толық дайын болуына дейін жеткізу, 20. Пловты араластырмай, тағамға төсеу керек.