Ақ шарапты чахохбили

8 порция
1 сағат 40 мин


1. Тауық дайындаймыз - артық май мен жүкті алып тастаймыз. Майды пияз дайындау үшін қалдырамыз. Тауықты орташа көлемдегі кесектермен кесеміз. Чахохбилиге арналған грузиялық аспаздар тауықты 17 бөлікке бөледі 2 Қызанақтың жеміс-жидегін алып тастаймыз, ұрықтың айналасына терең емес крест тәрізді кесінділерді жасайды, шанышқыға жалатып, өте ыстық суда ұстаймыз 30-40 сек. қабығын алып тастаймыз және жемісін орташа текшемен кесеміз. Әрбір пиязды екіге бөліп, пиязды жіңішке тілімшемен кесеміз. Қыздырылған табада тауық майын ерітіп, 1 ст. қасық өсімдік майын қосамыз. Кесілген пиязды қойып, аздап тұздаймыз. Пиязды алтын түске дейін қыздырамыз, үнемі араластырамыз, 4-5 минут.

4. Сары май қосамыз, плитаны араластырамыз және өшіреміз. Қалған тауық майын алып тастаймыз. Кастрюльге 200 мл су құйып, қайнауға жеткізіп, құймаларды саламыз. Жабық қақпағы бар әлсіз отта 8-10 мин пісіреміз, Содан кейін елек арқылы сүртеміз және алынған пюреге қосамыз, онда олар суды варись.

6. Сарымсақты жіңішке ұзындықпен кесеміз. Кинзаның жасылдары - жапырақтар мен жұмсақ сабақтар ұсақ тілімденеді. Қызған қазанға өсімдік майын құйып, түбіне ірі тұздың қылышын төгеміз. Бірінші кезекте тауықтың бөліктерін сүйекке саламыз. Қақпақты жаппаймыз, әр жағынан алтын түстес түске дейін 4-5 минуттан қуырамыз, кесектерді айналдырамыз, аздап тұздаймыз және қауырсын қоспамен араластырамыз. Кеуде филесін қосамыз, басқа кесектермен бірге тағы да 3-4 минут қуырамыз, аздап тұз бен бұрыш қосамыз. Тауығы бар қазанға ақ құрғақ шарап құйып, қыздыру үшін плитаның қуатын азайтамыз. Қақпағы жабық 3-4 минуттың шарабында Томица тауықты. Дайындалған қызанақты қосамыз, бәрін мұқият араластырамыз, қақпақпен жабамыз, плитаның қуатын аздап қосамыз. Сөндіреміз 8-10 минут. 10. Содан кейін 1, 5 ас қасық сүнелі қосамыз, дайындалған пиязды араластырамыз және қосамыз, қайта араластырамыз, қақпақпен жабамыз және 2 мин. 1
1. сөндіреміз. Тұзды дәмі бойынша және құйылған пюреден қосамыз, қақпақпен араластырамыз және тағы 6-7 минут. 1

2. сөндіреміз. Егер дайындалған кинза мен сарымсақты толтыру қажет болса, чили және тұз бұрышын қосамыз. Плитаны өшіреміз. Бәрін мұқият араластырамыз, қақпақпен жабамыз және 10 минут тұруға рұқсат етеміз. Тағам дайын.