Қара түсті қызанақ және жасыл түсті картоп ньоккалары

4 порция
1 сағат 40 мин

Ньокки - итальян асханасының дәстүрлі тағамдарының бірі. Италияда оларды әр түрлі ингредиенттерден дайындайды. Сопақша пішінді осы шағын клецкалардың негізі: манка, ірімшік, картоп, шпинат, асқабақ және т. б. болып табылады. Ал оларды түрлі соустармен береді немесе ерітілген маймен суарады. Тестке негіз дайындаудан бастаймыз. Ол үшін тұздалған суда картоп пісіреміз. Суды ағызып, суытып жібереміз. Бұдан әрі қамырды араластыру үдерісіне кірісеміз,
1. Ұсақ түкте ірімшікті сүртеміз.

2. Картопты біртекті пюре күйіне дейін мейміз, оның ортасында тереңдетеміз, жұмыртқаны қайда саламыз, ірімшіктің жартысын және аздап ұнды саламыз.

3. Қамырды араластыра бастаймыз. Қалған ұнды біртіндеп қосамыз - қамыр жұмсақ және икемді, ең бастысы - жабысқақ болмауы тиіс. Осы итальяндық клецкаларды қалыптастыру кезеңіне көшейік,
1. Қамырды бірнеше бөлікке бөлеміз, оның қалыңдығы 2 см-ге жуық шұжықтарды домалатамыз. Шұжықтарды шағын кесектерге кесеміз, олардан шарлар түземіз. Әрбір шарикке шанышқымен крест-жапсырма өрнек саламыз. Дайындаудың келесі кезеңі - пісіру,
1. Оларды қайнаған тұзды суда аздаған порциялармен пісіреміз. Ньоккалар қалқып келе жатқанда, олар дайын болады. Оларды абайлап шумен аулаймыз және дайындалған тағамға ауыстырамыз. Дайын ньоккаларды ерітілген сары маймен суарамыз және қалған ірімшікпен себеміз. Ұсақ тілімделген жасыл желекпен және қызанақтармен черри береміз. Қалаған жағдайда қаймақпен суаруға болады. Тәбетіңе қуаныш!