Табада көкөністері бар балық

4 порция
40 мин

Табада көкөністері бар балықты қалай жасау керек? Рецептіде көрсетілген барлық өнімдерді дайындаңыз. Егер сіздің балығыңыз мұздатылған болса, оны алдын ала мұздатқыш камерадан шығарып, толық ерігенше бөлме температурасында қалдырыңыз. Балықты тастаңыз, қабыршақтан тазалаңыз, басыңыз бен құйрығыңызды алып тастаңыз. Жүзбеқанаттарды кесіңіз.

Форельді ағынды суық су астында шаяды және артық ылғалдан құтылу үшін қағаз салфеткалармен кептіріңіз. Ұшаны қалыңдығы шамамен 1-1, 5 см стейкаларға кесіңіз, балықты екі жағынан да сәл тұздаңыз.

Пиязды қаптамадан тазалаңыз. Болгар бұрышын екіге бөліп, жүректі және тұқымды алып тастаңыз. Барлық көкөністерді шайыңыз. Бұрышты жіңішке сабанмен, пиязды орташа өлшемді текшелермен кесіңіз, ал қызанақты қара жүнді бүтін етіп қалдырыңыз немесе екіге бөліңіз. Алдын ала былғарыны қызанақтан алуға болады.

Табада аз мөлшерде өсімдік майын қыздырыңыз. Қажеттілігіне қарай оның санын аздап көбейтуге болады. Пияз бен болгар бұрышын қуыруға жіберіңіз. Қатты отта үнемі кедергі жасай отырып, пияздың алтын реңкі пайда болғанға дейін дайындаңыз.

Қышқыл қызанақты табаға жіберіңіз. Көкөністерді дәміне қарай тұздап, сүйікті дәмдеуіштері мен дәмдеуіштерін қосыңыз. Мен құрғақ сарымсақ, аздап прованьді шөптер мен көкөніс қоспасын қолдандым. Кедергі келтіріп, тағы екі минут дайындаңыз. Көкөністерді табадан бөлек ыдысқа түсіріңіз.

Плитаның жалынын орташадан сәл төмен түсіріңіз. Форельдің кесектерін көкөніс қуырылған табаға салыңыз. Бір жағынан шамамен 5-7 минут дайындаңыз, содан кейін кесектерді аударыңыз және дайын болғанға дейін қуырыңыз (тағы да шамамен 5-7 минут).

Қуырылған көкөністерді форельге тегіс қабатпен салыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және осылайша 2-3 минутқа қалдырыңыз.

Дайын тағамды ұсақ тілімделген балғын қаламмен және жасыл желекпен себіңіз.

Ыстық және суық күйінде дәмді.