Алмадан жасалған үй жағдайындағы кальвадос

50 порция
100 күн

Кальвадосты үй жағдайында алмадан қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Хош иісті алма таңдаңыз. Күзгі немесе қысқы жемістердің жемістері мықты болады. Ашытқы ақ шараптар үшін арнайы шарап керек. Бұдан басқа сізге үлкен ыдыс, өздігінен айдау аппараты және емен бөшкесі қажет болады. Алмаларды жақсы жуу керек.

Алма құйрығы мен жүрек сүйегін алып тастап, бөліктерге бөліңіз.

Дайындалған алмадан ботқа жасаңыз. алма көп болмаған жағдайда бұл мақсатқа ас үй комбайнына немесе ет кесуге лайық болады. Егер сіз үлкен көлемде кальвадос жасауды жоспарласаңыз, онда көкөністер мен жемістерді қолмен немесе электрлік ұсақтағышты пайдаланған дұрыс.

Алма ботқасын бөрікке арналған ыдысқа салыңыз. Менде 20 пайыз болды.

Алмаға қант немесе инвертті шәрбат қосыңыз. Инвертті шәрбатты рецептінің соңында қалай жасауға болады.

Суды қосыңыз.

Ашытқыны 100 мл суға салып, жабыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оларды қалған ингредиенттерге қосыңыз.

Бәрін жақсы араластырып, қаңғырып тастаңыз. Оңтайлы температура - 25-28 градус. Бөріктің бетінде көбікті бөрік пайда болады, оны мезгіл-мезгіл араластыру керек. Гидрожарыс жасауға болады, бірақ бұл міндетті емес.

Бөрік бір аптадан кейін, ол тастап кеткенде осылай көрінеді.

Дайын браганы сүзу қажет. Ол үшін оны дәкенің екі қабатынан өткізіңіз.

Алынған сидрді өздігінен айдау аппаратына құйып, отқа қойыңыз.

Сидрді дистиллятқа айдаңыз. Аппаратыңыздың нұсқауларын орындаңыз.

Алынған дистилляттың бекінісін өлшеңіз. Дистилляцияны судың көмегімен 42 градусқа жеткізіңіз.

Дистилляттарды тағы да айдаңыз. Енді ғана оны емен бөшкесінде ұстап тұру керек.

Кальвадос-шитті емен бөшкесіне құяңыз (ол шамамен 70% толтырылуы тиіс), тығыз жабыңыз және 2 айға қалдырыңыз.

Кальвадосты шыны ыдысқа құйыңыз, бекіністі өлшеңіз. Бұл жолы 52 градусқа жеттім. Кальвадосты судың көмегімен 42 градустық бекініске жеткізіңіз және тағы бір ай немесе одан ұзақ уақыт сақтап қалуға мүмкіндік беріңіз.

Міне, осындай сусын түсіне қарай шығады.

Тәтті дәм!