Үй жағдайында квас шырынынан жасалған сыра

24 порция
17 күн 35 мин


1. 10л суға квас шырынының концентратын барлаңыз, глюкозаны қосыңыз (оны қалаған% алкогольге байланысты 300-800г сусындатуға болады)

2. Қоспаны қайнауға дейін жеткізіңіз

3. 15г хмельді ұйықтатыңыз (ащы сыраны ұнатыңыз, хмельді көбірек қосыңыз), 50 мин қайнатыңыз

4. Енді тағы 5г хмель, кориандр қосып, 10 минут қайнатыңыз,

5. Ашытқыны бөлме температурасының 100мл қайнатылған суына төгіңіз. Оларға тұрақтап, белсенділік беріңіз.

5. Суслоға цедраны қосыңыз (қалауыңыз бойынша), 2-3 мин ұстама

6. Суслоны сүзіп, сүзгіге дейін салқындатыңыз.

7. Ашытқы суслосына тығыз емес қақпақпен жабыңыз және стрейчті пленкамен ораңыз. Қақпақпен тығыз жабуға болады, бірақ онда міндетті түрде гидрожабдықты орнату керек. Сыра салынған ыдысты ашытуға қараңғы жерге 20-22С температурасында қойыңыз.

8. 2 аптадан кейін ашытқымен ұқыпты ағызыңыз, глюкозаны (декстрозаны) 8-10г/литр қосыңыз (неғұрлым көп газдалған болса) және бөтелкелерге төгіңіз. Қақпақтың астына құю. Шөлмекті бұраған кезде оны ауаны сығу үшін қысу керек. Бөтелкелер қатты болған кезде оларды түбіне салқын жерге (мысалы тоңазытқыш) қойыңыз, ашытқылар қақпаққа отырады. Оларды (бөлігін) қақпақты сәл ашып, бөтелкені раковинаның үстінен жоғары ұстап алып тастауға болады. Сыра ағып, оларды жуады.

9. Дайын сыраға 2-3 апта төтеп беруге болады. Апельсин иісі тек 2 аптадан кейін пайда бола бастады. 1, 5 айдан кейін неғұрлым қарқынды жетті.