Қалжа

4 порция
2 сағат 50 мин

Бірінші кезекте ет дайындау керек. Қағидаларға сәйкес оның қалыңдығы 2 см болуы тиіс, Онда үлдірлер мен майлар болмауы тиіс. Артық нәрсенің бәрін алып тастайық.

Калжа одан да шырынды болуы үшін, етімізді тяпочкамен қырқайық. Бөліктер жан-жаққа жайылып кетпеуі үшін оларды аспаздық пленкамен жабамыз.

Босанғандарға ет дайындағанда, әрине, дәмдеуіштермен жуылмайды. Ал біздің нұсқамызда біз оны дәмдеуіштермен сүртеміз.

Сарымсақ.

Сірке еті, сірке суы. Бір жарым сағат жатсын.

Содан кейін етті сәл тұздап, көлденеңдетіп, майонез бен аджика (немесе қызанақ) қоспасымен араластырамыз.

Болгар бұрышын сабанмен кесеміз.

Жартылай көпіршіктермен ақ пияздың кішкене басын тігеміз.

Көгілдірді тігеміз.

Етке жасылдың жұқа қабатын жасайық.

Шетке жақын қаламгердің сабанын, пиязды және күреңді саламыз (оны кесудің қажеті жоқ).

Мұның бәрін рулетке салып, бөшке жіппен немесе жіппен таңып алайық - дайындау кезінде қаптама түспейтіндей етіп.

Табаны қыздырып, рулетті дайын болғанша қыздырамыз.

Үнемі аударып отырамыз. Сіз калжаның дайын екенін түсінген соң, бечеваны шешіп, әдемі кесіңіз.