Шошқа етінен жасалған мойынтіректі және укропты рулет

6 порция
2 сағат

Бұл ет әрқашан майлы, бірақ ет қабаты жеткілікті қалың болатын бөлікті таңдаған жөн. Егер ішке апару қиын қандай да бір пішінсіз бөлшектер болса, оларды кесіп тастаған дұрыс.

Жуу және кесу.

Тығынды жуу және кесу.

Етті екі жағынан тұз бен бұрыш себу және дәмдеуіштерді шошқа етіне мұқият сүрту.

Кесектi үстелге жайып, оның барлық бетiне бiркелкi жасыл себу керек.

Құрсағын өте тығыз рулетке орау, жіппен таңу.

Табаны қыздырып, шошқа рулетін қойып, оны барлық жағынан 2-3 минуттан алтын түстес қабыққа дейін қуырып жіберу керек. Құрғақ, жақсы қыздырылған табада барлық жағынан алтын түске дейін қуыру.

Духовканы қыздыру керек. Етті пісіруге арналған пішінге ауыстырып, фольгамен жабу. Шамамен 1, 5 сағат пісіру.

Негізінен, еттің дайындығы термометрмен тексеріледі. Ет ішіндегі температура 65-68 градусқа жеткен кезде шошқа еті толық дайын. Егер термометр болмаса, рулетті ұзын жіңішке жүзі бар пышақпен тесіп, шырынның қандай түске бөлінетінін қарау керек: егер мөлдір болса - ет дайын болса, егер қызыл немесе қызғылт болса - оны тағы да 20-30 минутқа духовкаға жіберу керек. Ет түрін толық суытып жіберу. Беру алдында тілімшелермен кесу керек.