Шошқа құрсағынан жасалған рулет

12 порция
2 сағат 20 мин

Шошқа құрсағынан жасалған рулетті пешке қалай салу керек? Қажетті өнімдерді дайындаңыз. Етті қажет болған жағдайда алдын ала ерітіңіз. Дәмдеуіштер жиынтығын өз қалауыңызша пайдалана аласыз. Пештегі ет үшін кез келген дайын құрғақ қоспалар келеді. Сарымсақ ұнтағын сарымсақ тісшелерімен ауыстыруға болады. Ақ бұрышты қызыл немесе қара балғамен ауыстыруға болады. Немесе бұрыш қоспасын пайдалану.

Шошқа құрсағын артық нәрседен тазалаңыз. Мен оның терісін кесіп, сүйектерін кесіп алдым. Етті мұқият жуып, қағаз сүлгілермен кептіріңіз.

Шошқа құрсағым тазаланғаннан кейін осылай көрінеді. Яғни, ол нәзік болғаны соншалық, оны рулетке айналдыру оңай.

Егер сізде жаңа піскен сарымсақ болса, оны сізге ыңғайлы кез келген тәсілмен тазалап, ұсақтаңыз. Жеке ыдыста дайын қыша, тұз, мускат жаңғағы, ақ бұрыш, сарымсақ ұнтағы (немесе ұсақталған сарымсақ) және соя соусын араластырыңыз. Бұл маринад. Етті кесіп алыңыз. Және шошқа етін дайындалған маринадпен жақсы көмкеріңіз.

Етті басқа жаққа аударыңыз және оны да осы жағынан маринадпен жағыңыз. Осы кезеңде жаңа шабылған көк шөпті қосып, одан рулеткаға толтыруға болады. Мен жасылсыз пісірдім.

Шошқа етін тығыз рулетке бұраңыз.

Рулетті суретте көрсетілгендей шпагатпен байланыстырыңыз. Бұл рулетке пісіру процесінде құлап қалмауға және қажетті пішінді сақтауға көмектеседі.

Рулетті фольгаға ораңыз. Осы қалпында оған жарты сағатқа жуық жата беріңіз. Содан кейін фольгадағы рулетті пісіру үшін пішінге немесе тамаққа ауыстырыңыз. Оған дейін қыздырылған пешке шамамен 2 сағат пісіріңіз. Пісірудің нақты уақыты мен температурасын өз пешіңізбен анықтаңыз. Бұған ет салмағы да әсер етеді. Менің салмағым 2 кило.

Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын фольганы пішіңіз және етті пісіруді жалғастырыңыз. Оны рулет үрленгенше пеште біраз ұзақ ұстай аласыз. Еттің дайындығын тексеріңіз, оны ортасынан өткір пышақпен сүртіңіз. Егер шырыны ашық болса, онда дайын! Тәбетіңе қуаныш!