Фарширленген желатині бар жұмыртқасы және сәбізі бар скумбрия

6 порция
6 сағат

Жұмыртқасы бар фарширленген скумбрияны қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Балықты мұздатқыштан тоңазытқыштың төменгі сөресіне ауыстырып, алдын ала ерітіңіз. Содан кейін 2 филаға бөліңіз, сүйектерді таңдаңыз.

Сәбізді жуып, қайнатыңыз. Сәбізді қалай қайнатуға болады? Оны суық сумен толтырып, орташа отқа қайнатыңыз. Қайнатқаннан кейін отты азайтып, мөлшеріне және сортына байланысты сәбізді 20-30 минут қайнатыңыз. Дайындықты өткір пышақпен анықтаңыз - ол тамыр жемісін оңай ағытуы тиіс. Суды ағызып, сәбізді толығымен суытыңыз. Содан кейін оны тазалап, ірі терекке сүртіңіз.

Қиярды тілімдеп кесіңіз.

Жұмыртқаны қайнатыңыз. Жұмыртқаны қалай пісіруге болады? Пісіру кезінде жұмыртқалар тесілмеуі үшін оларды салқын суға салып, аздаған отқа қайнатыңыз. Жұмыртқаны қайнатқаннан кейін 9 минут қайнатыңыз, содан кейін суық су құйып, салқындатыңыз. Қабық температурасының күрт өзгеруінен тазартылады. Толық суыған жұмыртқаларды тазалап, дөңгелектермен кесіңіз.

Үстелге тамақ үлдірін жайып, үстіне бір филаны қойып, тұздап, түзетіңіз.

Филеге жарты құрғақ желатин себіңіз.

Үстіне үшкір сәбізді салыңыз.

Сәбізге жұмыртқа салыңыз.

Жұмыртқаға - қияр. Әр қабатты сәл қысыңыз.

Екінші филені тұздап, дәмін татыңыз. Сондай-ақ оған екінші жарты желатин себіңіз. Балықты ұшаға қайта жинағандай, екінші филені біріншісіне салыңыз.

Балықты бірнеше қабатқа өте тығыз пленкамен ораңыз және аспаздық жіппен крест-жапсырманы таңыңыз.

Лайықты көлемдегі кастрюльдегі суды тұздаңыз (оған тұтастай ұшасы орналасуы тиіс) және оны қайнатуға дейін жеткізіңіз. Пленкада тіс тазалаумен бірнеше тесік жасап, балықты суға салып, жарты сағат пісіріңіз.

Содан кейін балықты судан шығарып, пленкада толық суығанға дейін тұсаукесердің астына қойыңыз. Мен балыққа тақтайша саламын, оған су құйылған банканы қоямын. Осы құрылымның бәрін тоңазытқышқа қойыңыз, ең дұрысы түнге.

Дайын балықты жіп пен пленкадан босатып, тілімдерге кесіңіз. Үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!