Құрғақ жемістерден жасалған кисель

8 порция
50 мин

Кисель дайындау - тіпті тәжірибесіз қожайынның да қолынан келетін қарапайым сабақ. Бірақ оны кәдімгі компоттан айырмашылығы не? Балалар жақсы көретін нәзік тоқымадан басқа, кисель асқазан үшін пайдалы және ол жай ғана сусын емес, толыққанды жеміс десерті болып есептеледі. Кисельді құрғақ жемістерді дайындаудан бастаймыз. Алдымен оларды сумен жақсы шаю қажет. Егер кептіру өз бетінше дайындалса және оның тазалығына сенім болса, оны бір рет жуамыз. Егер құрғақ жемістер дүкеннен немесе базардан сатып алынса, оларды қысқа уақытқа жылы су құйып, содан кейін тағы да бірнеше рет жуған дұрыс. Бұл кір дайындаған кезде түскен балшықтан арылтатын шығар. Дайындалған кептірілген жемістерді кастрюльге салып, қант қосып, сумен толтырамыз. Қатты отта қайнауға дейін жеткіземіз және жалынның орташа қарқындылығы кезінде 20 минут бойы пісіреміз. Пісіру процесі аяқталғаннан кейін алынған компотты аздап суытып тастаймыз. Компот оның қауіпсіз құйылуын қамтамасыз ететін температураға дейін суытып жатқанда крахмалмен айналысамыз. Оны суық суда жеке тарату қажет. Крахмалды суға төгіп, үйінділер қалмас үшін шанышқымен жақсы араластырамыз. Кептірілген жемістерден жасалған компотты елек немесе дуршаг арқылы сүземіз, кастрюльге қайтарамыз. Крахмалы суды компотқа жіңішке ағынмен құйып, қоспаны шанышқымен үнемі араластырамыз. Құрғақ жемістерден жасалған болашақ кисельді ортаңғы отқа қойып, қайнауға жеткіземіз. Кисельді ұзақ қайнатудың қажеті жоқ. Сұйықтықты қайнатқаннан кейін өшіруге болады. Бұл крахмал пісіп, оның дәмі дайын кисельде сезілмеуі қажет. Кисель дайын болған соң оны графинге құйып, лимонның бірнеше дөңгелегін қосамыз. Үстелге сәл суытылған немесе толығымен суық етіп береміз. Тәбетіңе қуаныш!