Пеш кілегейлі балық

2 порция
35 мин

Пешке кілегей балықты қалай пісіруге болады? Қажетті өнімдерді дайындаңыз. Кез келген балық - филе немесе стейк. Салқындатылған балық мұздатылғаннан әлдеқайда пайдалы. Егер сізде тек мұздатылған балық болса, оны міндетті түрде дұрыс ерітіңіз. Мұздатқыштан кейін бірден балықты тоңазытқыш камераға 8-10 сағатқа орналастырыңыз және содан кейін ғана оны бөлме температурасында толық ерітіңіз. Кілегейлерді кез келген майлылықта алыңыз, бірақ дәмдірек 23%.

Балықты жуыңыз, кептіріңіз. Қажет болған жағдайда жүзбеқанаттар мен сүйектерді алып тастаңыз. Егер сізде балық стейкасы болса, оны екіге бөлуге болады. Егер сізде балық сүбесі болса, оны орташа көлемдегі бөліктерге бөліңіз. Балық филасында теріні қалдырған дұрыс - әйтпесе, кесектер пішінін ұстамайды және пісіру кезінде ботқаға айналады.

Тағамды пісіру үшін бізге орташа шамадағы ернеуі бар ыстыққа төзімді пішін қажет болады. Балықты қалыпқа салыңыз. Егер сіздің теріңізде филе кесектері болса, онда оларды терімен төмен орналастырыңыз. Осы кезеңде сіз балыққа қандай да бір сүйікті дәмдеуіштерді қоса аласыз: балғын бұрыш жеткілікті болуы мүмкін немесе балықты кептірілген прован шөптерімен немесе тимьянмен себгіңіз келуі мүмкін.

Кілегейлерді аздап тұздаңыз. Кілегей және майлылықтың аз пайызын немесе тіпті сүтті де пайдалануға болады.

Кілегейге майдаланған сарымсақ тісін қосыңыз. Мен оны пресс арқылы өткізіп алғанмын, бірақ оны терекпен сүртуге де немесе пресс арқылы өткізуге де болады. Жаңа піскен сарымсақ болмаған жағдайда оны сарымсақ ұнтағымен ауыстыруға болады - шай қасығының жартысын қойыңыз.

Ірімшікті теректе сүртіп, кілегейге қосыңыз. Ірімшік қатты, жартылай қатты болуы мүмкін, сондай-ақ моцарелла мен көгерген ірімшік те келеді.

Балыққа кілегей соусын құйыңыз. Хош иіс үшін жаңа тимьян немесе розмарин бұтағын немесе кез келген жаңа піскен жасылдарды салуға болады. Қыздырылған духовкада 180 градус температурада шамамен 30 минут пісіріңіз. Алғашқы 15 минутты фольгамен жабуға болады.

Балық нәзік және шырынды, бірден ыстық етіп беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!