Пешке пісірілген қалың табақ

4 порция
1 сағат

Фольгасыз духовкада қалың табақты қалай пісіруге болады? Орташа өлшемді (2 кг кем) балықты таңдаңыз. Мұндай қалың табақша тым үлкенге қарағанда дәмді болады. Оның үстіне үлкен үшін пісіру үшін қолайлы форманы табу қажет болады. Тірі жаңа балық сатып алған дұрыс, себебі мұздатылған балық бойынша жаңа піскен және сапасы туралы айту қиын. Қалың түкті көзі мөлдір және бейтарап иісі бар болуы тиіс. Қаймақты майлылығы 20% -дан кем емес, пиязды - шырынды сорттан артық алыңыз.

Егер қалың мата мұздатылған болса, оны алдын ала ерітіңіз. Ол үшін оны дайындаудан 6 сағат бұрын тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз. Дұрыс ерітілмегеннен кейін дайындалған балық құрғақ болуы мүмкін. Қабыршағыңызды алып, ішіндегі балықтан алыңыз. Басыңыз бен жүзбеқанаттарыңызды кесіңіз. Одан кейін қалың балшықты ағынды суда жақсы жуыңыз. Қажетсіз ылғалды жою үшін қағаз сүлгілермен кептіріңіз. Бүйірден 4 тілік жасаңыз.

Жуан балшықты алдымен барлық жағынан және ішінен тұзбен, сосын дәмдеуіштермен сүртіңіз. Дәмдеуіштермен балықтың дәмін үзбеу үшін асыра пайдаланбауды ұсынамын.

Діңгекті 180 градусқа дейін жылыту режимін қосыңыз. 8 өте жіңішке жартылай бас сүйекті кесіңіз. Сарымсақ пен пиязды тазалаңыз және жуыңыз. Пиязды тезірек дайындалуы үшін жіңішке жартылай сақиналармен кесіңіз. Сарымсақты 3-4 тілім бойына кесіңіз.

Шағын терең сыйымдылыққа лимонның қалған бөліктерінен шырын шығарыңыз. Лимон шырынына май, қаймақ және қыша қосыңыз. Бәрін жақсы араластырыңыз.

Қалың балапанды ішінен және сыртынан алынған соуспен араластырыңыз. Құрсағыңызға сарымсақ, пияз, бұтақ және розмарин салыңыз.

Қалың матаны маймен майланған тамырға ауыстырыңыз. Бүйірдегі кесінділерге лимон мен пияздың тілімшесіне қойыңыз. Қажет болған жағдайда балықты жоғарыдан соуспен шайыңыз. Қыздырылған духовкада бірінші 15 минут ішінде & оф; төменнен пісіріңіз, содан кейін жоғарыдан-төменнен & ©; режимін қосыңыз. және балық жоғарыдан қапталғанша ұстаңыз.