Пекин қырыққабаты бар классикалық тауық цезарь

6 порция
1 сағат

Пекин қырыққабаты мен тауығы бар Цезарь қалай классикалық болады? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Кешегі нан жақсы. Жұмыртқаны ірі алыңыз. Қызанақ, лимон және қырыққабат пен шпинат жапырақтарын таза суда шайып, кептіріңіз.

Тауықты ағынды су астында жуыңыз. Егер кеуде жарылмаса, теріні шешіп, сүйектерді алып тастаңыз. Оларды басқа тағамда қолдануға болады, мысалы сорпаны пісіруге болады. Филені қалыңдығы шамамен 1 см кесектерге кесіңіз, алынған кесектерді қағаз орамалмен айналдырыңыз, ылғал қалмауы үшін және қуыру кезінде шашырау аз болуы үшін. Филені аздап алыңыз, әр тілімді тұздап, дәмдеуіштермен толтырыңыз.

Өсімдік майы бар табаны ортаңғы отқа қыздырып, тауықтың кесектерін салыңыз. Отты үлкейтіп, екі жағынан қызарып, қызарып кетіңіз.

Артық майды жинау үшін тауықты қағаз сүлгінің бірнеше қабатымен жабылған табаққа салыңыз. Толық суытыңыз.

Нан қабығын кесіп, жағы шамамен 1х1 см шағын текшелерге кесіңіз.

Сарымсақты тазалаңыз және жуыңыз, тісті пышақтың тұтқасымен езіңіз. Орташа отта өсімдік майы аз табаны қыздырып, оған сарымсақты салыңыз.

Содан кейін кесілген нанды ауыстырып, оны барлық жағынан қызарып, салқындатыңыз. Мен 2 кіреберісте кептіргіш пісірдім, сондықтан оған 2 тіс сарымсақ жұмсалды.

Бейжің қырыққабатынан, егер олар бар болса, күңгірт және жалаңаш жапырақтарды алып тастаңыз. Тығыз бөліктер де қажет емес, олар шырынды емес және салаттың дәмін бұзуы мүмкін. Қырыққабат жапырақтарын ортаңғы немесе ірі кесектерге жыртыңыз немесе кесіңіз.

Қызанақтан жеміс-жидекті кесіңіз және қызанақты ортаңғы тілімдерге бөліңіз.

Ірімшік теректе сүртеді. Өлшемді өзіңіздің талғамыңыз бойынша таңдаңыз, кімге ұнайды.

Суытылған тауықты қалыңдығы 3 мм-ден аспайтын сынықтарға кесіңіз.

Жұмыртқаны суық сумен толтырып, плитаға қойыңыз. Қайнаған соң ортаңғы отта бір минут пісіріңіз. Содан кейін жұмыртқаны суық суға түсіріңіз.

Сарымсақтың соңғы тісін тазалаңыз, жуыңыз және ұсақ теректе сүртіңіз немесе пресс арқылы өткізіңіз. Дайындалған жұмыртқаны, қыша, сарымсақ, тұз, май, вустер соусын, ұсақталған сарымсақты соғыңыз. Лимонның жартысын сол жерге шығарыңыз.

Барлық ингредиенттерді біртекті күйге дейін соғыңыз. Соус жеткілікті сұйық болуы тиіс.

Салатты үлкен салатникке де, порциялы түрде де беруге болады. Салат пен шпинат жапырақтарын араластырып, оларды соуспен толтырып, оңай араластырыңыз.

Содан кейін тауықтың кесектерін және қызанақты салыңыз. Бәріне жомарттық ірімшік себіңіз. Жоғарыдан кептіргіштерді біркелкі таратып, салат беріңіз. Кептіргіштерді салатты ұсақтап, бүлдірмеу үшін тағамды беру алдында тікелей қосыңыз.