Тез дайындалатын кимчи қырыққабаты

4 порция
2 күн

Пекин қырыққабатынан тез кимчи қалай жасалады? Рецептіде көрсетілген барлық өнімдерді дайындаңыз. Қырыққабатты жуып, кептіріңіз. Сыртқы бекітілген парақтарды жойыңыз.

Ең алдымен тұзды дайындаңыз. Қайнаған жерде тұзды ерітіңіз. 1, 7л. Мен суды 200гр. ірі тұз. Тұздықтың суып кетуін күте тұрыңыз. Көшенді суреттегідей тең төрт бөлікке бөліңіз.

Қырыққабатты жағуға ыңғайлы терең ыдысқа жіберіңіз.

Тұздықпен толтырып, үстінен тағаммен жабыңыз және шірік орнатыңыз. Осылайша бөлме температурасында 9-12 сағат қалдырыңыз. Қырыққабатты кешке тұздықпен толтырып, келесі күні таңертең келесі қадамға кірісу керек.

Сәбізді, пиязды және сарымсақты қаптамадан тазалаңыз. Көкөністер мен өткір бұрышты салфеткалармен шабыңыз және кептіріңіз. Сәбізді корей салаттарына арналған көкөніс кесіндісінде немесе ірі тістері бар кәдімгі торкада сүртеді. Пиязды жіңішке қауырсынмен тігіңіз, ал сарымсақты қолыңыздан барынша ұсақ тіліңіз. Өткір бұрышты кішкентай бөлшектермен еркін кесіңіз.

Үлкен ыдысқа паприканы, өткір балғын бұрышты (егер оны пайдалансаңыз), паприканы, бұрыш, қант және сарымсақ салыңыз.

Сәбіз, пияз және соя соусын қосыңыз. Бәрін мұқият араластырыңыз. Қоспаның тым қалың болмауы үшін қалауыңыз бойынша аздап қайнатылған салқындатылған суды (2-3 ст. л) қосыңыз.

Қырыққабатты тұздан шығарыңыз, аздап сығыңыз. Қырыққабаттың әр жапырағын өткір қоспамен сүрт. Қолдың күйігін алмау үшін қолғаптарды пайдаланыңыз.

Пекин қырыққабатын терең қолайлы сыйымдылыққа жіберіңіз, тамақ таспасымен жабыңыз, шірік орнатыңыз және тоңазытқышқа кемінде екі күн жинаңыз. Қырыққабатты шыны банкаға салып, қақпақпен жабуға және осындай күйде тоңазытқышқа жіберуге болады.

Пекин қырыққабатынан тез дайындалатын кимчи дайын. Мұндай қырыққабатты жаңа піскен немесе сөндірілген күйінде қолдануға болады. Тұтынар алдында пекинканы өткір бұрыштан жуып, өсімдік майымен құяңыз.