Семгасы бар классикалық цезарь салаты

6 порция
15 мин

Салат Гая Юлий Цезарьдың есімімен емес, осы тағамның көбінесе авторы деп аталатын адамның есімімен аталды, италиялық Цезарь Кардини, ол XX ғасырдың 20-40-жылдары Мексика аумағында орналасқан Тихуана қаласында бірнеше мейрамханаларға ие болды. Аңыз бойынша, салатты 1924 жылы 4 шілдеде Кардини ойлап тапқан. 1953 жылы Цезарь салатын Париждегі Эпикурей қоғамы Америкада соңғы 50 жылда пайда болған ең үздік рецепт ретінде белгіледі. (Уикипедия)

Классикалық Цезарь салатын семга қалай жасалады? Ингредиенттерді дайындаңыз. Балық аз тұздалған қызыл балық қажет болады. Сіз дайын болғандарды сатып ала аласыз немесе оны өзіңіз тұздай аласыз. Мен бөдене жұмыртқаларын алдым, кәдімгі жұмыртқаларды да аласыз, оларды кішірек кесесіз. Қызанақтар кішкентай шыршалар үшін жақсы болады. Салатты кез келген жапырақтан ала аласыз.

Бірінші кезекте салат үшін шеміршек дайындаңыз. Шеміршек қалай жасалады? Нанды ұсақ текшелермен кесіңіз. Ақ нан алыңыз. Оларды ұсақталған сарымсақ пен тұзды жеңіл қышқылдататын қабыққа дейін қосып, кішкентай отта табаға қуырыңыз. Қуыру кезінде аздап май қосуға болады, бірақ мен майсыз кептіргішті жақсы көремін.

Салатқа арналған ыдысқа жақсы жуылған және кептірілген салат жапырақтарын салыңыз. Салатты кесіп алмай, қолмен жұлып алған дұрыс. Металмен жанасудан салат тез тотығады және пішінін жоғалтады. Мен салат миксін алдым, айсберг жақсы келеді, ал ең дұрыс Цезарь роман салатымен дайындалады.

Қызыл балықты (менде дайын) орамадан алып, ортаңғы кесектермен кесіңіз. Балықты салатқа табаққа қосыңыз.

Бөдене жұмыртқаларын қайнатыңыз. Ол үшін оларды суық суға салыңыз, қайнауға дейін жеткізіңіз және содан кейін 5 минут пісіріңіз. Содан кейін оларды салқын сумен толтырып, салқындатып, тазалаңыз. Әрбір жұмыртқаны екі бөлікке бөліп салатқа қосыңыз.

Қызанақты черри жуыңыз, кептіріңіз және төрттен бір бөлікке бөліңіз. Оларды салаты бар табаққа салыңыз.

Салатқа қуырылған нан бөліктерін қосыңыз.

Барлық салатты Пармезан ұсақ ірімшігімен себіңіз және берудің алдында соусты қосыңыз.

Соус дайындау үшін азық-түлік дайындаңыз: Цезарь &}; Қышқылды жұмсақ дәмге алыңыз, менде француз. Зәйтүн майы немесе кез келген өсімдік майы. Тапшы вустерлік соустың орнына мен бальзамикалық сірке суын пайдаланамын.

Соусты қалай жасау керек? Жұмыртқаны қайнаған суға бір минутқа түсіріңіз, содан кейін оны шығарыңыз, қабығын жарыңыз және оның ішіндегісін блендер ыдысына құйыңыз. Ұсақталған сарымсақ, қыша, сірке суы немесе вустерлік соус, лимон шырынын қосыңыз, содан кейін бәрін бір тектілікке дейін батырылған блендермен соғыңыз. Майды жіңішке ағынмен құйыңыз. «Цезарь» салатына арналған соусты тағы бір минут соғыңыз. Консистенция бойынша ол қаймақ тәрізді болуы тиіс.

Соусты қазірдің өзінде сатып ала аласыз, барлық қажетті ингредиенттерді пайдаланып, оларды алмастырмай, тең түпнұсқалы етіп жасай аласыз, мысалы, табиғи йогуртты пайдалана отырып, жеңілдетілген нұсқаны жасай аласыз. Барлық нұсқалар сәйкес келеді, талғамы мен мүмкіндіктері бойынша таңдаңыз. Цезарьды алынған соуспен құяңыз және кептіргіштерді майдаламау үшін бірден үстелге жіберіңіз. Тәбетіңе қуаныш!