Қызыл балықты оливье

7 порция
50 мин

Оливьені қызыл балықпен қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Мен әлсіз тұздалған форельдің филесін алдым, бірақ бұл салат үшін кез келген қызыл балық: горбуша, кета, семга, бұлан. Балық өзінің дәмдік қасиеттері (майлылығы, шырыны) жағынан ерекшеленсе де, бұл салаттың дәміне айтарлықтай әсер етпейді. Тіпті аз шырынды горбуша қияр мен жанармай құю арқылы өтеледі.

Жұмыртқаларды жуыңыз, су құйыңыз, қайнауға дейін жеткізіңіз. Жұмыртқалар біркелкі дәнекерленуі үшін толық сумен жабылуы тиіс. Жұмыртқаны қайнағаннан кейін қақпағы ашық болған кезде орта отта шамамен 9 минут қайнатыңыз. Бұл уақыт жұмыртқаның қисайып пісуі үшін жеткілікті. Жұмыртқаны қайнату қажет емес, өйткені бұл жағдайда олар қатты болады. Жұмыртқалар пісірілгенде, оларды жылдам суыту және қабығынан тазарту үшін суық сумен толтырыңыз.

Ағынды су астында алдын ала жуылған қатты щеткамен сәбіз бен картопты кастрюльге су құйыңыз. Көкөністерді қатты отпен қайнауға жеткізіңіз, отты ортаға дейін азайтыңыз. Пышақпен жұмсақтығын тексере отырып, көкөністерді дайын болғанша пісіріңіз. Картоп әдетте тез пісірілетінін ескеріңіз, сондықтан оны қайнатпас үшін сәбізден бұрын кастрюльден шығарыңыз. Дайын көкөністерді толық суытыңыз.

Оливье салаты үшін ингредиенттер дәстүрлі түрде кубиктермен кесіледі. Кубиктердің шамасын қалауыңыз бойынша таңдаңыз (неғұрлым үлкен немесе аз), бірақ салаттың құрамдас бөліктерін кесу мөлшері бірдей болуы тиіс. Егер бар болса, қызыл балықтан теріні шешіңіз. Балықты текшемен кесіңіз.

Суытылған картопты былғарыдан тазалап, текшелермен кесіңіз.

Сәбізді былғарыдан ұқсас тазалаңыз, сондай текшемен кесіңіз.

Суыған жұмыртқаларды қабығынан тазалаңыз, сондай-ақ кесіңіз.

Консервіленген жасыл бұршақты сұйықтықтан ажыратыңыз. Ол үшін шыны сұйықтығы үшін бұршақты елекке тастаңыз.

Қиярды жуыңыз, кептіріңіз, текшелермен кесіңіз. Егер қиярдың қабығы дөрекі болса, оны былғарысыз кесуге және кесуге болады.

Петрушканы жуыңыз, салатқа артық ылғал түспеуі үшін жақсы кептіріңіз. Петрушканы ұсақ-түйек кесіңіз. Петрушканың орнына укроп немесе жасыл пияз алуға болады, ал жасылдарды мүлдем қоспауға болады.

Ингредиенттерді араластыру үшін қолайлы сыйымдылықты таңдаңыз. Салатник араластыруға ыңғайлы болатындай және үстелге ештеңе төгілмейтіндей кең болуы тиіс. Салатникте дайындалған барлық өнімдерді қосыңыз: қызыл балық, картоп, сәбіз, жасыл бұршақ, жұмыртқа, қияр, петрушка. Майонезді қосыңыз, аздап тұздаңыз. Жанармай құю салат бойынша біркелкі бөлінуі үшін бәрін жақсы араластырыңыз.

Дайын салатты беру алдында аздап салқындатуға болады, ал бірден беруге болады. Тәбетіңе қуаныш!