Етті оливье салаты

6 порция
2 сағат

Оливье салатын ет қалай жасалады? Барлық қажетті өнімдерді дайындаңыз. Ет таңдау кезінде мен шошқа етіне басымдық бердім. Бірақ бұл сиыр еті де, тауық немесе шошқаның майлы сорттары да болуы мүмкін. Көкөністерді жаңа, маусымдық, мүмкіндігінше жаңа өнім алыңыз. Классикалық рецепт бойынша тұздалған қияр алынады, бірақ кейбіреулері маринадталған қиярды өз талғамы бойынша алады - мұндай ауыстыруға әбден болады. Ірі жұмыртқалар, мүмкіндігінше ЖО санаты.

Қиярдан басқа көкөністер мен жұмыртқаларды едәуір үлкен кастрюльге салыңыз, суық су құйыңыз, қайнатуға дейін жеткізіңіз және көкөністердің дайындығына дейін пісіріңіз: жұмыртқалар - 10 минут, картоп - шамамен 20 минут, ал сәбізге шамамен 40 минут қажет болады.

Содан кейін суды ағызып, көкөністерді салқын сумен көгалдандырып, 10 минутқа қалдырыңыз. Осылайша оларды оңай тазалайсыз. Көкөністерді теріден тазалаңыз.

Салат үшін таңдалған етті жақсы жуыңыз. Етті суық сумен толтырып, аздап тұздап, дайын болғанға дейін шамамен 30-40 минут пісіріңіз. Уақыт бөлігінің көлеміне байланысты одан да көп қажет болуы мүмкін.

Етті салқындатып, ірі емес текшемен кесіңіз.

Картопты ірі емес текшемен кесіңіз. Жалпы салат неғұрлым майда кесілген болса, соншалықты дәмді болады деп есептеледі.

Жаңа піскен қиярды жақсылап жуыңыз, ұштарын кесіңіз және картоппен бірдей көлемдегі текшемен кесіңіз. Егер салатты бірнеше күн сақтайтын болсаңыз, қияр тұқымын алдын ала қасықпен алып тастаңыз. Тұқым артық сұйықтық береді және салат сулы болады.

Тұздалған қиярды да артық тұзды жуу үшін жуыңыз, әсіресе олар сіздің дайындауыңыздан емес, сатып алынатын қияр болса. Тұздалған қиярды да текшемен кесіңіз.

Сәбізді ұқсас тәсілмен ұсақтап, қалған ингредиенттерге қосыңыз.

Жұмыртқаны да ұсақ текшемен кесіңіз. Түрлі өнімдерді кесу кезінде текшелердің шамасы бір болуға тырысыңыз - осылайша салат әлдеқайда әдемі болады.

Бұршақтан артық сұйықтықты құйып, қалған ингредиенттерге қосыңыз.

Салатты майонезбен толтырыңыз. Қажет болған жағдайда салатты тұздап, үстелге салыңыз.

Тәбетіңе қуаныш!