Постный оливье салаты

4 порция
15 мин

Мен Оливьенің ең базалық нұсқасын дайындадым, оны тек алмамен ғана әртараптандырдым. Сіз алманы қоймай, пиязды қоса аласыз. Немесе саңырауқұлақтар, кез келген, шампиньондар немесе орманды, қайнатылған немесе тұздалған. Оның дәмі мүлдем басқаша болады. Егер бекет теңіз өнімдеріне рұқсат етсе, кальмарларды да салуға болады. Бірақ, дәмі жаңа жылдық дәстүрлі салатқа мүлдем ұқсамайтын біршама басқа болады деп ойлаймын. Постты майонезді дайындауға ерекше назар аударамын. Жоғарыда айтқанымдай, ол менің қолымнан бірден келмеді. Майонезді кішкентай порциялармен жасауға кеңес беремін. Бүршіктен біршама сұйық алып, аз мөлшерде жаттығыңыз. Майды сәл лайлаңыз, онда майонез тез қалыңдайды. Оны блендерсіз де жасауға болады деп ойлаймын. Үздік сәттілік!

Оливье салатын салатты қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Көкөністерді алдын ала қайнатыңыз. Сәбіз салынған картошканы жуыңыз, суық су құйыңыз және су қайнаған күннен бастап жарты сағат бойы пісіріңіз. Оларды ұштарын кесіп тастамай, тіке қаптап қайнатыңыз. Дайын көкөністер пышақтан оңай шығып кетеді. Суды ағызыңыз, көкөністерді суытыңыз. Бұршақтан сұйықтықты ағызыңыз. Бұл тұзды құймаңыз, ол майонез дайындау үшін қажет болады.

Кішігірім өткір пышақпен көкөністерді қаптамадан тазалаңыз. Картоп, сәбіз, қияр және алманы ұсақ текшелермен кесіңіз. Егер барлық ингредиенттерді көлемі мен пішіні бірдей кесектермен кесетін болса, салат әдемі әрі ұқыпты көрінеді.

Бұршақ қосыңыз. Салат дайын, оны араластырып, өзіміз жасайтын майонезбен толтыру ғана қалды.

Майонезді дайындаңыз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Өсімдік майын иіссіз алыңыз, ол зәйтүн және күнбағыс болуы мүмкін.

Бұршақ астынан тұздалған тұзды, лимон шырынын, тұз бен қант биік стақанға құйып, батырылған блендермен тесе бастаңыз. Сұйықтық ақталып, мөлшерде аздап ұлғаюы тиіс.

Блендер жұмысын жалғастыра отырып, өсімдік майын жұқа ағынды порциялармен құюды бастаңыз. Асықпаңыз! Неғұрлым баяу құйылсаңыз, майонез соғұрлым жақсы қалыңдайды. Қалың соус күйіне дейін соғыңыз.

Екінші талпыныстан майонез алдым. Бірінші рет мен барлық майды бірден төгіп алдым, ол қалыңдаған жоқ. Екінші рет май ақырын құйылды да, бәрі сәтті болды. Майонезді тұзға салып көріңіз, қажет болған жағдайда қосыңыз.

Салатты алынған соуспен толтырып, бірден үстелге салыңыз. Тәбетіңе қуаныш!