Тон астындағы балық классикалық салат

10 порция
4 сағат

Сәбізді, картопты, қызылшаны ағынды су астында мұқият жуамыз, қағаз сүлгілермен кептіреміз. Көкөністер таза және құрғақ болуы тиіс. Дайындалған көкөністерді фольгаға ораймыз және пісіру үшін пешке жібереміз. Духовка 190 градусқа дейін қыздырылуы, ингредиенттер осы температурада шамамен 40-50 минут пісірілуі тиіс. Уақыт үрмелі шкафтың түріне де байланысты, аздап көп немесе аз қажет болуы мүмкін. Ең бастысы - көкөністер жұмсақ болуы тиіс. Міне, қызылша, сәбіз бен картоп дайын. Оларға суық береміз, содан кейін тазалаймыз және ұқыпты текшелермен кесеміз. Айтпақшы, бұл жерде салаттарды кесуге арналған құрылғы өте пайдалы болар еді, онымен бірге әр текше тамаша болады, сондай-ақ уақытты едәуір үнемдейді. Жұмыртқаны қайнатамыз, салқындатамыз. Қабықтан тазалаймыз, ақуыздар мен сарыларды бөлеміз. Сарымсақтарды ұсақ терекке сүртеміз, ақуыздар салатқа бармайды, оларды батыл жеуге болады. Пиязды тазалап, кубиктермен кесіп, пиалаға саламыз. Пиязды тік қайнаған су құйып, бір-екі минутқа қалдырамыз, содан кейін елекке тастаймыз. Барлық сұйықтық ағып кетсін. Майшабақтың құрсағын кесіп, ішін тазалаймыз. Содан кейін басын және құйрығын кесіп, қабығын шешеміз. Ұшадан жотаны шығарып, барлық сүйектерді таңдап аламыз. Ұсақ сүйектерді пинцеттің көмегімен шешуге ыңғайлы. Әрине, дайын филені сатып алуға болады, онда тазалау процесін айналып өтуге болады. Майшабақты ұсақ текшелермен кесеміз. Салат қабатын қалыптастырамыз, оны аспаздық сақинада жасау өте ыңғайлы. Сонымен, картоп қабаты, сәбіз, селедка, пияз, тағы да картоп, қызылша. Әр қабатты майонезбен, тұзбен және дәмі бойынша қалемшемен майлаймыз (селедка қабатын тұздаудың және бүктеудің қажеті жоқ, әрине). Бетіне ұсақталған жұмыртқа сарысы себіледі. Салатты тоңазытқышқа сіңдіру үшін шамамен 2 сағатқа жібереміз. Үстелге береміз, дәміне қарай безендіреміз. Петрушканы бұтақшамен безендіруге болады. Егер салат кішкентай диаметрлі сақиналарда қалыптасса, оны порциялық түрде беруге болады. Үлкен сақинада да солай салат қалыптастыруға болады. Тәбетіңе қуаныш!