Қабатты қара құйылған қайың салаты

8 порция
2 сағат


1. - шампиньондарды мұқият жуамыз, қағаз сүлгілердің көмегімен кептіреміз және жіңішке тілімшелермен кесеміз, - пиязды жібектен тазалап, суық сумен шайып, қағаз орамалмен кептіреміз, содан кейін ширек сақиналармен кесеміз, - тұздалған суда алдын ала пісірілген және толығымен суытылған тауық сүзегін, ұсақ текшелермен кесеміз, - дәнекерленген және толық суыған жұмыртқаларды қабығынан тазалаймыз, содан кейін үшеуіне жеке ағызылған ақуыздар мен сарғыштарды, - қара құйманы жылы суда 10 минутқа жібітеміз, содан кейін мұқият жуамыз, кептіреміз және текшелермен кесеміз, - маринадталған қиярды да кубиками.

2. Табаға өсімдік майын құйып, қатты отпен қыздырамыз, содан кейін қыздыруды аздап азайтамыз. Пиязды табаға салып, бірнеше минут жұмсарғанша қуырамыз, содан кейін шампиньондарды қосамыз. Дайындыққа дейін қыздырамыз (шампиньондар тез дайындалатындықтан дайындыққа шамамен 5 минут уақыт кетеді). Пияз да, саңырауқұлақ та жұмсақ болуы керек. Қуыру барысында саңырауқұлақ пен пиязды дәмі бойынша қара балғын бұрыш пен тұз себеміз. Көп тұздың қажеті жоқ, өйткені салат майонез болады. Алынған пияз-саңырауқұлақ қоспасын суытамыз

3. Әдемі жалпақ кең тарелкаға салаттың бірінші қабатын - пияз салынған саңырауқұлақтарды саламыз. Оларға майонезден жасалған торды саламыз. Келесі қабатта тауық филесі жүреді, оған тағы да майонез торы салынады. Филге қара құю, үстіне майонез салынады. Қара құймаға маринадталған қиярды саламыз, содан кейін тағы да майонез торын саламыз. Соңғы қабатпен сарыны ортаға саламыз, ал айналдыра белки.

4. Салатты безендіреміз. Майонезден ұңғыны, дақтарды - қара өрік кесектерін, шөпті және ағаш ұшын петрушки.

5. Дайын салатты тоңазытқышқа 30-60 минутқа жинаймыз, содан кейін оны үстелге беруге болады. Тәбетіңе қуаныш! Мерекелік көңіл-күй!