Саңырауқұлақ және тауық салаты

4 порция
45 мин

Тауық филесін ағынды су астында жуамыз және тұздалған суда орта отта қайнатамыз, оны 25 минут пісіру жеткілікті. Сорпаны төгеміз немесе басқа тағамдарды дайындау үшін пайдаланамыз, тоңазытылған тауық филесін пышақпен ұсақ кесеміз.

Бұл салат үшін саңырауқұлақтарды дәмі мен болуы бойынша кез келген орманды немесе шампиньонды, пісірілген, қуырылған немесе маринадталған пайдалануға болады. Маринадталған саңырауқұлақтары бар салат дәмі қызықты болады. Маринадталған орман саңырауқұлақтарын ағынды су астында жуамыз, сұйықтықтарды толық ағызамыз, саңырауқұлақтарды кішкене пышақпен кесеміз.

Пиязды тазалап, ұсақ кесеміз. Егер пияз тым ащы болып көрінсе, оны майлауға немесе қайнаған сумен басуға болады.

Екінші тәсіл неғұрлым қарапайым, бірақ тиімді емес. Кесілген пиязды терең табаға салып, қайнаған суды құйып, бір-екі минутқа қалдырамыз, суды ағызамыз.

Қатты ірімшікті кез келген сұрыпты дәмі мен қалауы бойынша пайдалануға болады, ең бастысы жұмсақ болмауы тиіс. Ірімшікті ұсақ терекке сүртеміз.

Тауық жұмыртқасын жуып, кастрюлькаға саламыз, су құйып, қайнатамыз, тауық жұмыртқасын орташа отқа шамамен 20 минут пісіреміз. Суды тұздаған дұрыс, олар қабықтан жақсы тазалануы керек. Суды төгеміз, оларды салқын сумен толтырамыз, суытамыз, тазалаймыз.

Ақуыздарды сарыдан бөлеміз, олардың әрқайсысын ортаңғы терекке жеке-жеке сүртеміз.

Жасыл пиязды жуып, кептіреміз және пышақпен ұсақ кесеміз. Салатты аспаздық сақина арқылы немесе жай ғана табаққа саламыз.

Бірінші қабатта ұсақталған тауық филесі жүреді. Оны майонезбен майлаймыз. Үстіне кесілген маринадталған саңырауқұлақтармен себеміз. Тағы да майонез қабаты.

Ерітілген қатты ірімшік, майонездің жұқа қабатын себеміз. Салатты безендіре бастаймыз. Ортасына тауық жұмыртқасының сарысын, айналасына ақуыз төсейміз. Қайың ұңғысын кондитерлік шприц арқылы майонез ағынынан жасайды. Қайың жапырағын ұсақталған жасыл пияз қаламымен салуға болады. Қайың діңіндегі жолақтарды қара майдан немесе қара нан тілімінен жасауға болады. Салат дайын. Оған тоңазытқышта сіңіп, үстелге апарамыз. Тәбетіңе қуаныш!