Болгар бұрышы мен сарымсағы бар қызанақтан жасалған салат

3 порция
15 мин

Баклажан мен болгар бұрышынан жасалған салат ет тағамдарына өте жақсы келеді, сондай-ақ ол картоп пен қайнатылған жармамен жақсы үйлеседі. Мұндай салатик мерекелік дастарқан үстінде өте әдемі және сәнді көрінеді де, «ұрыққа» кетеді. Сіз де көріңіз, тәбетіңіз құтты болсын!

Болгар бұрышы мен қызанақтан жасалған сарымсақ салатын салат қалай жасалады? Салат дайындау үшін барлық қажетті көкөністерді дайындаңыз. Пиязды қызыл, шалот немесе ақ алыңыз (дәл осы сорттардың дәмі жұмсақ және салаттар үшін тамаша).

Ең алдымен баклажандарды дайындаңыз. Көк түстi ағынды су астында шаяндаңыз, құйрықтарыңызды алып тастаңыз және қалыңдығы шамамен 1см дөңгелектермен кесіңіз. Содан кейін әрбір дөңгелекті жартылай немесе ширектеп кесіңіз. Егер сізде ірі баклажандар болса, онда үйірмелерді 8 және одан да көп бөліктерге кесуге болады. Көк тұзды себіңіз және суық су құйыңыз. Осылайша, 10-15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін суды ағызыңыз және бөліктерді артық ылғалдан аздап қысыңыз.

Болгар бұрышы, қызанақ және сарымсағы бар тазартылған пиязды таза суда шайыңыз. Бұрышты екіге бөліп, тұқымды, жүрек және жеміс-жидекті алып тастаңыз.

Табада аз мөлшерде өсімдік майын қыздырыңыз, баклажан кесектерін қатты отпен қуыруға жіберіңіз. Жанып кетпеу үшін көк түстерді араластырыңыз және алтын түстес бүйірлер пайда болғанға дейін осылайша дайындаңыз (бұған шамамен 5 минут уақыт кетеді). Баклажандардың алдын ала тұзды суда жібітілуінің арқасында, қуыру кезінде майларды едәуір аз сіңіреді.

Дайын баклажандарды артық майдан құтылу үшін қағаз салфеткаларға салыңыз.

Бұл кезде болгар бұрышын жуан емес жартылай бұтақшалармен кесіңіз. Дайын тағамның сұлулығы үшін мен әдетте түрлі түсті жемістерді пайдаланамын.

Пиязды жұқа сақиналармен немесе жартылай сақиналармен кесіңіз. Сарымсақты барынша ұсақ пышақпен кесіңіз.

Қызанақты жартылай кесіңіз, содан кейін әр жартысын жіңішке бөліктерге ұсақтаңыз. Қызанақ пісіп жетілген және жартылай жұмсақ сұрыптарды пайдаланыңыз. Мен кейде бірнеше дана қара қызанақ қосамын, олар дайын салатқа ерекше дәм береді.

Терең салатханаға баклажан салыңыз.

Кейін болгар бұрышын жіберіңіз.

Одан кейін қызанақ кезегі жүреді.

Көкөністерге пияз бен сарымсақ қосыңыз.

Салат үшін жанармай құюды дайындаңыз. Кішігірім ыдыста өсімдік майын, қант пен аздап тұзды араластырыңыз. Қалауыңыз бойынша балғын бұрыштар мен лимонның жартысының сығылған шырынын қосыңыз (лимонның орнына алма немесе шарап сіркесін пайдалануға болады). Араластырыңыз.

Көкөністерге ұсақ кесілген петрушканы қосыңыз, салатникке жанармай құюды құйыңыз. Салатты мұқият араластырыңыз (мен оны екі қолмен екі ас қасық арқылы жасаймын). Дәмін татып көріңіз, егер құрамдас жетіспесе, оны қосыңыз. Мен бұл жолы аздап тұз бен өткір балғын бұрыш чилиді қосып алдым. Салатты тоңазытқышқа біраз уақыт талап етіңіз.

Салқындатылған салатты тағы да араластырып, үстелге беріңіз.

Кез келген майлар белгілі бір температураға жеткенге дейін ғана пайдалы болады - түтіндеу нүктесі, ол кезде май жанып, онда уытты заттар, оның ішінде канцерогендер пайда болады. Қыздыру температурасын қалай анықтап, қыздыруға арналған ең жақсы майды таңдау керек, ал қайсысын мүлдем пайдаланбаған дұрыс, мына жерден оқыңыз.

Кейбір жағдайларда бақлажаннан ащыны алып тастаудың қажеті жоқ - әдетте жас көкөністер, сондай-ақ олардың кейбір ерекше сорттары жанбайды.