Табу

Қызанақ салаты

Қызанақтан жасалған салат ұзақ уақыт бойы Ресейді қоса алғанда, әлемнің көптеген елдерінде ең сұранысқа ие және танымал тағам болып қала беретін шығар. Ал егер осы жарқын көкөністердің құрамына жаңа ғана емес, сондай-ақ қақталған көкөністер де кіре алатынын ескерсек, онда рецептілер көбірек жүгіреді.Қызанақтан жасалған салаттың қанша рецептісі бар екенін санамалаумен айналысу өте ақылға сыймас еді. Және ол кімге керек болады? Керекті азық-түліктермен қорланып, ас үйге барып, әйелдердің басты үш кереметінің бірін жасау әлдеқайда қызықты). Біз, бәрі білетіндей, ештеңеден дәл үш нәрсе жасай аламыз ғой: қалпақ, жанжал және салат!

Қызанақтан жасалған салат рецептілеріндегі ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

Өнім	Калорий ккал 100г	Ақуыздар г 100г	100г майлар г	Көмірсулар г 100г
Қызанақ	23	1. 1	0. 2	3. 8
Зәйтүн майы	913	0	9 9. 8	0
Қияр	15	0. 8	0. 1	2. 6
Черри қызанағы	15	0. 8	0. 1	2. 8
Болгар бұрышы	27	1. 3	0	5. 7

Жоғарыда айтылғандай, салатқа әдетте жаңа піскен қызанақтар қосылады: қызыл ірі немесе черри. Нарықта сары көкөністердің пайда болуымен (шын мәнінде, ботаникалық мағынада, қызанақ - бұл ешқандай көкөніс емес, ең бастысы жидек! бірақ бұл шегініс) оларды қосуға болады. Әсіресе, үстелде отырғандардың көңіл-күйін көтеру үшін әдемі бояулармен салат салу жоспарланған болса. Майды кім біледі, бірақ қызанақтан жасалған ең қарапайым салат негізгі ірімшіктен басқа бір ингредиенттен тұрады. Әрине, оны Италияда ойлап тапқан деп есептеледі. Дәл сол жерде әлі күнге дейін «капрезе» деген әдемі атпен беріледі. Рас, базиликті тағы да жапырақшалармен толтырып, зәйтүн майын шашады. Жалпы қызанақ салатын салатты барлық ұлттық ас үйлердің құрамында табуға болады. Ресейде бұл оның қияр, пияз және жасыл желекті жазғы әйгілі нұсқасы болады. Мұндай өнімді шекаралас елдерде және алыс шетелдерде де дайындайды. Шын мәнінде, бұл қызанақ, қияр, болгар бұрышы, фет ірімшігі, көп жасылдар, тұз, бальзамикалық (немесе басқа) сірке суы, дәмдеуіштер және өсімдік майы кіретін грек салатының кесілген нұсқасы. Егер құраммен бірге тәжірибе жасайтын болсақ, онда қызанақ пен қияр салынған қарапайым салатты танымастай өзгертуге болады. Ол үшін оған базилик, руккола, петрушка, кинза, шпинат, сельдерей, имбирь, латук, орегано, няту, мангольд, щавель сияқты бірдеңе салуға болады. Ал бәрін біріктіруге болады)