Қызанақ кальмары салаты

2 порция
15 мин

Көрсетілген өнімдерді кальмарлары мен қызанақтары бар салат дайындау үшін дайындау. Кальмар мұздатылған, сондықтан оны алдын ала мұздатқыштан алу керек. Жасыл пияз. Орташа өлшемді сарымсақ. Қызанақтар кәдімгі екі дана немесе оларды 15 дана шырынмен ауыстыруға болады. Дәміне қарай тағы да қара балғын бұрыш қосуға болады. Салатқа арналған ыдыстарды дайындау.

Кальмарды алдын ала еріту керек. Стейникке су құю, тұз қосу. Суды отқа қойып, қайнауға дейін жеткізу керек. Кальмардың ұшасын қайнаған суға салып, оны бірнеше минут пісіру керек, одан әрі қайнатпау керек, ол қатты болады. Кальмарды дуршлагқа тастау, ішінен және терісінен тазарта отырып, суық ағынды су астында жуу. Салқындатылған және тазартылған кальмарды сақиналармен (онша қалың емес) кесу, салатникке салу.

Таңдалған қызанақты ағынды су астында жуып, кептіру керек. Жеміс-жидекті жою. Егер қызанақ үлкен болса, онда кесектерді бүтін қалдырып, оларды ұқыпты кесу керек (майшабақ қызанақ қабырғасынан босамау үшін). Егер қызанақ-черрилерді таңдаса, онда оларды екі бөлікке бөліп тастау жеткілікті. Кесілген қызанақты салатникке кальмарға қосу керек.

Жасыл пиязды ағынды су астында жуу керек. Жаңа емес және күйдірілген бөліктерді алып тастау, тамырын кесу. Салатқа артық ылғал түспеуі үшін оны сәл құрғату керек. Ұсақ өткір пышақпен жасыл пиязды кесу және бұрын дайындалған ингредиенттерге қосу.

Сарымсақтың тістерін жібектен тазалау, жуу керек. Пресс арқылы өткізіп, салатқа қосу. Соусында соя соусын, өсімдік майын (зәйтүн немесе күнбағыс майы, кез келген басқа өсімдік майын таңдауға болады) араластыруға, балғалы қара бұрыш қосуға, араластыруға болады. Осы жанармай бекетімен салатты толтырып, араластыру керек.

Жаңа піскен қызанақ және қайнатылған кальмар салатын салатты салқындатып беру керек. Күріш немесе картоп пісірілген тағамдарға келеді.