Кавказ салаты

3 порция
1 сағат

Салат үшін пісірілген, салқындатылған тауық қажет болады. Тауық-грильді немесе ысталған тауықты да табыспен пайдалануға болады. Сондай-ақ, салаттағы тауықты қалаған жағдайда қайнатылған сиыр етімен ауыстыруға болады. Сөйтіп, тауық еті, ал біздің салат үшін ең көбі көкірек келеді, біз талшықтарға көлденең кішігірім бөрене кесеміз. Ағынды су астында болгар бұрышын жуамыз, екіге бөлеміз, жеміс-жидекті кесеміз, тұқымды жақсылап тазалаймыз. Бұрышты қағаз салфеткалармен кептіреміз және бойында ірі жолақтармен кесеміз. Болгар бұрышын ашық қызыл түсті, піскен, шырынды, тәтті пайдаланған дұрыс. Бірақ сары, қызғылт сары бұрыш та келеді. Жасыл салат аса жарқын болмайды - мұны ескеру керек. Пияз бен сарымсақты жібектен тазалаймыз, шайып, артық ылғалды кептіреміз. Пиязды екіге бөліп, жіңішке жартылай сақиналармен кесеміз. Сарымсақ ұсақ пышақпен кесіледі. Кесілген пиязды шағын ыдысқа салып, сірке суы құйып, қант себіп, араластырамыз. Пиязды 15 минут бойы маринадтауға қалдырамыз. Әдемі салатникке тауықтың бөренелерін, болгар бұрышын, ұсақталған сарымсақ саламыз. Пияз маринадталып жатқанда гранат дәнін дайындап, ірі кесектермен грек жаңғағын кесеміз. Жаңғақты блендердің көмегімен де ұсақтауға болады, бірақ олар ұсақтауға айналмауы тиіс - ірі кесектер де болуы тиіс. Екеуін де салатникке саламыз. Сол жерге алдын ала пісірілген және тоңазытылған қызыл фасольді жібереміз (немесе консервіленген фасольді пайдаланамыз - бұл жағдайда оны сұйықтықтан аздап кептіру керек). Оны ұсақ кесеміз, салатникке жібереміз. Маринадтан пиязды сығып, қалған ингредиенттерге орналастырамыз. Жеке мысочкада зәйтүн майын тұз бен дәмдеуіштермен араластырамыз. Алынған салатты құю арқылы суарамыз және бәрін мұқият араластырамыз. Салат дайын және оны үстелге беруге болады. Айтпақшы, салатты қалаған жағдайда майонезбен толтыруға болады. Тәбетіңе қуаныш!