Лисичка салаты

4 порция
3 сағат

Салат дәмді және әдемі болып шығады, бұл ретте ол үшін ең әдеттегі және бюджеттік өнімдер пайдаланылады. Бұл үлкен артықшылық. Үйреншікті «Оливье», «Мимоза» немесе «Селди астында» орнына осындай қабатты салатик дайындауға болады. Сонымен, бізге салат үшін не керек? Біріншіден, қайнатылған ет, атап айтқанда шошқа еті (салат үшін қайнатылған сиыр еті немесе тауық еті, күркетауық, жалпы алғанда, кез келген ет дәміне сай келеді). Сондықтан етті алдын ала қайнатып, бөлме температурасына дейін салқындатамыз. Бұдан басқа, көкөністерді, атап айтқанда картоп пен сәбізді алдын ала қайнатамыз. Оларды «мундирде» қайнатамыз, яғни бүтіндей, ол үшін жерден мұқият жуамыз, лайықты көлемдегі кастрюльге салып, оны толығымен қапталатындай етіп су құйамыз. Көкөністер дайын (жұмсақ) болғанға дейін пісіріледі, содан кейін салқындатылады (суды ағызу керек), Одан әрі картоп пен сәбіз тазаланады және үш ірі терекке салынады, оларды әр түрлі сүрлемдерге саламыз. Суыған етті кішкентай бөліктерге кесеміз, оны да жеке табаққа салып қоямыз. Пиязды жібектен тазалаймыз және оны ұсақ кесеміз, қайнаған сумен булаймыз, суды ағызамыз және пиязды суытамыз. Қатты ірімшік орта немесе ірі теректе үшеу. Маринадталған қиярды кішкентай текшелермен кесеміз. Салатты құрастыруды бастаймыз - ең жауапты және қызықты жұмыс. Салатты әдемі терең салатникке жинауға болады, шыны қабырғалары бар, қабаттары көрінуі үшін. Немесе суреттегі сияқты жалпақ мерекелік тәрелкеге. Немесе аспаздық сақинаны (порциялық беру үшін) пайдалануға болады. Тарелканың түбін майонезбен майлаймыз және бірінші қабатты майонезбен майлайтын картопты саламыз. Оған етті салып, қабатты майонезбен қайта майлаймыз. Одан кейін пияз плюс майонез жүреді. Келесі қабатта қияр, ал олардың үстіне майонез саламыз. Одан әрі ортасына сәбіз, ал бүйіріне - ұсақталған ірімшік саламыз. Салатты өз дәмі бойынша безендіріп, тоңазытқышқа сіңдіру және салқындату үшін бір-екі сағатқа қою керек (ұзаққа да болады).