Министрлік классикалық салаты

4 порция
25 мин

«Министрлік» салаты туралы бірінші рет өткен ғасырдың 50-ші жылдарында элиталық тағам ретінде айтылған. Дәл сол кезде министрліктер мен мейрамханалар жанындағы кеңестік асханаларда бұл ас мәзірінде пайда болды. Көбінесе оны мен ұсынатын рецепт бойынша дайындаған. Бұл салаттың 70-ші жылдары пайда бола бастаған басқа да түсіндірмелері бар, Бұл салаттың саңырауқұлақ, сем, бауыр, жүгері, тауық және т. б. бар.

Министрлік классикалық салатын қалай жасау керек? Көрсетілген ингредиенттерді дайындаңыз. Сиыр етін алдын ала қайнатыңыз. Ол жұмсақ, тұрғын емес болуы тиіс. Сиыр етінің орнына пісірілген бұзау алуға болады. Майонезді кез келген таңдаңыз, үйдегі дәмді және пайдалы болады.

Сиыр етін қалай пісіруге болады? Кастрюльде суды қайнатып, тұздаңыз. Қайнаған суға сиыр етінің бір бөлігін түсіріңіз. Кішігірім отта әлсіз қайнаған кезде етті пісіріңіз, қажет болған жағдайда көбікті шешіңіз. Пісіру уақыты еттің сапасына және ұшаның қай бөлігіне кесек алынғанына байланысты. Менікі бір сағатқа жуық пісірілді. Дайындықты өткір пышақпен тексеріңіз - ол кесекті еркін ағытуы тиіс. Етті сорпадан шығарып, суытыңыз. Содан кейін оны сабанмен кесіңіз немесе талшықтарға жыртыңыз. Табаққа салып қойыңыз.

Жұмыртқаны пиалкаға салыңыз, тұзды қосыңыз, оларды шанышқымен аздап қағыңыз. Табаны кішігірім отпен қыздырып, аздап өсімдік майын құйыңыз. Жұмыртқа қоспасының жартысын түбіне біркелкі бөліп, құймақ түріне қарай (менің диаметрім 24 см) бөліңіз. Сұйық орындар қалмауы үшін құймақты бірнеше минут қыздырыңыз. Осыған ұқсас түрде екіншісін өртеңіз. Олар өте жіңішке болуға тырысыңыз.

Жұмыртқа құймақтарын суытыңыз. Түтікке бұраңыз және оларды сабанмен кесіңіз. Жұмыртқа құймаларынан жасалған ұзын жолақтарыңыз болады. Оларды етке салатникке қосыңыз.

Маринадталған қиярды сабанмен кесіп салатқа қосыңыз. Салатқа арналған қиярды қышқыл, сулы емес, дәмді және хош иісті таңдаңыз.

Қол пиязды жартылай сақиналармен тазалаңыз және кесіңіз. Табада өсімдік майын қыздырыңыз, онда пиязды кішкентай отпен қуырыңыз. Оны дайын болғанша қуырмаңыз, ол сәл қылқобыз болып қалсын. Пиязды салқындатып салатқа қосыңыз.

Салатқа майонезді қосып, араластырыңыз. Оны тұзға салып, тұздап, дәміне қарай бүктеңіз. Мен майонезді салаттарды тұздамаймын, соуста тұз жетеді.

Салатты беру алдында сәл салқындатыңыз. Мұндай салатты үлкен салатникте де, порционды түрде де беруге болады.

Егер барлық ингредиенттерді көлемі мен пішіні бірдей кесектермен (мысалы, текше) кесетін болса, салат әдемі және ұқыпты көрінеді.

Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, өйткені тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін. Тамақ өнімдеріне арналған жуу құралдарын және щетканы пайдаланған дұрыс.

Майонезді өздігінен дайындаған дұрыс. Дәмді әрі пайдалы болады. Мұнда үй майонезінің қызықты рецептілерін қараңыз. Сондай-ақ, май құю ретінде тек майонезді ғана емес, қаймақты немесе табиғи йогуртты да пайдалануға болады. Оларды жеке-жеке алуға немесе майонезбен кез келген мөлшерде өз дәміне араластыруға болады - бұл тағамның калориясын төмендетеді.