Біріктіру салаты қонақтарға арналған тауық жұмбағы

4 порция
1 сағат 40 мин

Тауық филесін ағынды сумен жуамыз, кастрюльге жібереміз және суық су құйамыз. Қатты отпен қайнауға жеткіземіз, аздап тұз, қара балғын бұрыш қосамыз және тауықты дайын болғанша пісіреміз. Қалаған жағдайда бірнеше лавр жапырақтарын немесе жуан бұрыш қосуға болады, бұл жеке дәміне байланысты. Тауық филесі пісірілгеннен кейін оны алып, салқындатамыз. Сорпаны одан әрі басқа тағамда пайдалануға болады. Суыған филені жұқа талшықтарға жыртамыз. Тауық пісірілгенше жұмыртқаны терең табаққа жарамыз. Тұз, бұрыш қосып, біртектілікке дейін гүл шоғымен соғамыз. Ұн мен крахмалды міндетті түрде елейміз, жұмыртқамен қоспа ішіндегі қышқылдардан арылу қиынға соғады. Еленген құрғақ ингредиенттерді жұмыртқаға қосып, араластырамыз. Өсімдік майымен майланған табаны ыстық күйге дейін қыздырамыз. Жұмыртқа қоспасының шамамен жартысын құйып, екі жағынан қуырамыз. Қамыр анағұрлым қалың, құйма тәрізді, оңай аударылады және жыртылмайды. Қамыр аяқталғанға дейін қуырамыз және суытуға қалдырамыз. Суыған құймақтарды рулетпен бұраймыз және жіңішке ұзын жолақтармен кесеміз. Кесілгеннен кейін бірден оларды қолымызбен бөліп, бір уақытқа жалпақ табаққа жібереміз. Тұздалған қиярды жұқа сабанмен кесеміз. Оларды артық тұздықтан арылтуға тырысамыз. Ол үшін оны кесу кезінде қиярдан ағызамыз, сондай-ақ дайын сабанды қиярдан бірнеше минутқа доңғалаққа тастай алады. Пиязды ұсақ текшемен кесеміз және аздаған мөлшерде өсімдік майын мөлдірлікке дейін және алтын түстес етіп қуырамыз. Терең ыдыста тауық, жұмыртқа құймақтарының жұқа жолақтарын, тұздалған қияр мен пиязды біріктіреміз. Майонезді қосып араластырамыз. Барлық азық-түлік дайындау кезінде тұздалды, сондықтан соңғы кезеңде дәмдеудің қажеті жоқ. Салатты әдемі салатникке саламыз, петрушканы бұтақшамен безендіреміз және үстелге салқындатылған күйінде береміз. Тәбетіңе қуаныш!