Бауырлы ромашка салаты

6 порция
1 сағат 15 мин

Бұл әдемі мерекелік салаттың ет негізі - тауық бауыры. Ол өте нәзік, жұмсақ және тәтті дәмге ие. Жаңа бауырды ағынды сумен жуамыз, барлық пленкалар мен қалқандарды алып тастаймыз. Бауырды кастрюльге салып, суық су құйып, қайнағанша қатты отқа қоямыз. Су қайнаған соң аз мөлшерде тұзбен толтырамыз және бауырымызды дайын болғанға дейін, шамамен 25 минут пісіреміз. Бауыр пісірілгенше, қалған өнімдермен айналысайық. Жұмыртқаға суық су құйып, қалыпқа дейін қайнатамыз. Картоп пен сәбізді тазартпаймыз, тек щетка немесе кеуек көмегімен ағынды сумен жақсы жуамыз. Кастрюльге салып, суық су құйып, аздап тұз қосып, көкөніс дайын болғанша пісіреміз. Дайын жұмыртқаларды суыту және қабығының оңай кетуі үшін суық сумен толтырамыз. Ал көкөністерді олар дайын болған соң қайнаған судан алып, ауада суытып тастаймыз. Дайын бауырды дуршлагқа тастаймыз, ағу және суыту үшін қалдырамыз. Тауық бауыры жеткілікті түрде ағып, суыған кезде оны ұсақтау қажет, бірақ блендер келмейді. Ол пюреге айналмауы керек, кішкентай кесектермен қалуы керек, сондықтан бауырымызды ірі теректен сүртеміз. Жұмыртқаның бәрін қабықтан тазалаймыз, олардың 2-ін ірі терекке салып, ал қалғандарын әшекейлеу үшін қалдырамыз (ең тегіс және ірі). Картоп пен сәбізді тазалап, ірі теректе сүртеміз. Тұздалған қиярды сақиналардың жіңішке жартысымен кесеміз. Барлық ингредиенттер дайын, салатты жинауға кірісуге болады. Салаттың жас, жасыл жапырақтарын жуып, жақсы кептіреміз. Оларды табаққа саламыз, үстінен тегіс қабатпен картопты жайып, майонезбен майлаймыз. Одан әрі тұздалған қиярды, ал олардың үстіне үшкір бауыр саламыз. Бауырдың қабатын майонезбен майлаймыз. Оның үстіне сәбізді саламыз, содан кейін бірден жұмыртқаны сүртеміз. Соңғы қабатты майонезбен майлап, салатты әшекейлеуге кірісеміз. Қалған жұмыртқаларды жартысына кесеміз, сарыны ұсақ терекке кесеміз, ал ақуызды сабанмен ұқыпты кесеміз. Ақуыздардың жолақтарынан ромашка жапырақтарын, ортасында біреуін және периметрі бойынша 6 данасын қалыптастырамыз. Олардың әрқайсысының ортасына аздап сарымсақ себеміз. Гүлдер арасындағы бос орынды укроптың жапырақтарымен безендіреміз. Дайын салатты тоңазытқышта бірден немесе аздап ұстап үстелге беруге болады. Тәбетіңе қуаныш!