Апельсин және тауық салаты

2 порция
1 сағат

Апельсин мен тауық салатын салат қалай жасалады? Өнімдерді дайындаңыз. Бірегей рецепт пекин қырыққабатымен дайындалады, бірақ кез келген жасыл салат - айсберг, фриззе, әдеттегі жапырақты салат келеді. Тауық сүтін кеудеден алыңыз, егер ол салқындатылған болса, жақсы.

Ең алдымен жаңғақты карамелиздеңіз. Жаңғақты қалай карамелизациялау керек? Ол үшін суға бал қосып, оларды біртектілікке дейін араластырыңыз.

Табаны кішігірім отқа қойып, оған су мен бал қоспасын құйыңыз. Ол қайнаған соң, оған тазартылған грек жаңғақтарын төгіңіз. Үнемі араласқан кезде алынған карамельдегі жаңғақтарды алтын түске дейін қыздырыңыз. Әрбір өзектің карамельмен қапталуына қол жеткізіңіз. Бұған аз уақыт, екі-үш минут уақыт кетеді. Тек карамельдің жанып кетпеуін қадағалаңыз, ол қараңғы кезде отты өшіріңіз.

Карамелизацияланған жаңғақтарды пісіруге арналған қағазбен салынған табаққа салыңыз. Оларды суытып тастаңыз.

Салат үшін тауық етін қайнатуға, пісіруге немесе қуыруға болады. Мен оны қайнатамын. Тауық филесін қалай пісіруге болады? Кастрюльдегі суды қайнатуға жеткізіңіз, тұз қосыңыз. Етті суға түсіріңіз. Тауықты аз отта әлсіз қайнаған кезде 30 минут пісіріңіз. Содан кейін етті толық суығанша сорпада қалдырыңыз. Осылайша пісірілген ет жұмсақ және шырынды болады. Бұған көп уақыт кететіндіктен, етті алдын ала қайнатқан дұрыс.

Салат жинаңыз. Жалпақ тәрелкені алыңыз, оған салат әдемі көрінеді және оны орналастыруға ыңғайлы болады. Немесе жеке табақтарда порциялар жасаңыз. Пекин қырыққабатының (немесе басқа салаттың) табақтарын жуыңыз, кептіріңіз және бірінші қабатпен жыртыңыз. Мен салатты жыртамын, өйткені пышақпен кесілген ол тез тотығып, тәбетті түрін жоғалтады. Салат жапырақтарына қайнатылған етті шабыңыз. Сондай-ақ, етті талшықтарға бөліп, қолмен жасай аласыз.

Апельсинді жақсы жуыңыз, кептіріңіз және ақ бөлігін басып алып, қабығын пышақпен кесіңіз, өйткені тек қана майқарағай қажет болады. Бұл ретте арақабырғаларды қозғамай, үлестерді пышақпен кесіңіз. Алынған жұмыртқаны салатқа салыңыз, әр үлесті екіге бөліңіз.

Жанармай құюға уақыт келді. Оған арналған өнімдерді дайындаңыз. Кез келген өсімдік майын дәміне немесе болуына қарай алыңыз. Егер ол тазартылмаған болса, дәмді болады, бірақ бұл тағы да дәмді іс. Соя соусын артық қоспасыз табиғи ашытқыны таңдаңыз. Бальзамикалық сірке суын қарапайым асханалық, алма немесе лимон шырынына ауыстыруға болады.

Жанармай құюды қалай жасау керек? Апельсиннің қалған жартысынан шырын сығыңыз, оған сүйек түспеуге тырысыңыз. Егер бұл орайда майшабақ түссе, қорқынышты емес, тіпті дәмді болады. Шырынға май, соя соусын және бальзамикалық сірке суын құйыңыз. Аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Соя соусының құрамында тұз бар екенін ескеріңіз. Соусты біртектілікке дейін жақсы араластырыңыз.

Салат соусымен мол құйыңыз. Жоғарыдан карамелизацияланған жаңғақтарды қазыңыз. Петрушканың бұтақтарын жуып, кептіріңіз. Салаттың үстін жасыл желекпен бояңыз.

Дайын салатты бірден үстелге беріңіз, өйткені, тұрып, ол көп шырын береді, бұл сыртқы пішіні мен дәміне теріс әсер етеді. Тәбетіңе қуаныш!