Қуырылған баклажан және қызанақ салынған салат

4 порция
40 мин

Қуырылған баклажан және қызанақ салатын салат қалай жасалады? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Салат өте тәбетті және жарқын көрінуі үшін мүмкіндігінше түрлі түсті болгар қаламгерлерін алыңыз. Мен пиязды қызыл пиязды қолдандым, бірақ қарапайым пияз, шалот немесе ақ салат пиязды да алуға болады. Сонымен, барлық көкөністерді таза суық суда жуып, су қалдықтарын жинау үшін орамалмен немесе қағаз салфеткалармен кептіріңіз.

Бірінші кезекте пиязды қайнатыңыз. Ол үшін пиязды қаптамадан тазалаңыз, жіңішке жартылай сақиналармен немесе төрттен бір сақинамен шаяды және кесіңіз. Терең шағын табаққа жіберіңіз, алма немесе бальзамикалық сірке суы құйыңыз, бәрін араластырып, бір жағында қалдырыңыз. Біз салат дайындағанша пияз жақсы майдаланады.

Баклажандарды бөренелермен, текшелермен немесе жартылай үйреншікті етіп кесіңіз. Терең табаға салып, тұз себіңіз (шамамен 0, 5-1 дана), араластырып, 15-20 минутқа қалдырыңыз. Осылайша сіз бақлажаннан қайғыны алып тастайсыз. Көрсетілген уақыттан кейін көк түстерді сығып алыңыз.

Болгар бұрышын екі бөлікке бөліңіз, жүрекшені және тұқымды алып тастаңыз. Жіңішке жартылай сақиналармен немесе бөренелермен кесіңіз. Қызанақтарды үлестермен немесе текшелермен ұсақтаңыз. Мен мұндай салаттар үшін қызанақ пен черридті жиі аламын, олардың тәтті, теңдестірілген дәмі бар, бұл дайын тағамға ерекше көңіл бөледі. Бәрін салатникаға жіберіңіз.

Табада өсімдік майын қыздырыңыз (май аздап көп болуы мүмкін). Баклажан сынықтарын алтын түстес реңк пайда болғанға дейін бөліктермен қуырыңыз. Ештеңе өртенбеуі үшін мезгіл-мезгіл кедергі жасауды ұмытпаңыз. Баклажандарды салфеткаға салыңыз.

Табадан қайнаған маймен қызанақ пен бұрыш ішіңіз. Араластырыңыз.

Салатникке баклажан мен маринадталған пиязды қосыңыз (пиязды сірке суынан алдын ала сығыңыз). Содан кейін барлық компоненттерге пресс арқылы өткізілген немесе қолмен ұсақ кесілген сарымсақты жіберіңіз.

Жасылдарды жуып, кептіріңіз және ұсақтаңыз. Салат үшін кинза, петрушка, укроп немесе жасыл пияз өте жақсы болады.

Салатқа соя соусын құйыңыз. Бәрін мұқият араластырып, дәмін татыңыз. Қажет болған жағдайда толтырыңыз. Бұл кезеңде дәмі бойынша балғын, жуан бұрыш немесе чили бұрышын қосуға болады.

Салат дайын, беруге болады! Жылы немесе салқындатылған күйінде өте дәмді!