Сиыр еті мен қияр салаты

8 порция
3 сағат

Сиыр еті мен қияр салатын салат қалай жасалады? Өнімдерді дайындаңыз. Көкөністер мен көкеністерді жуыңыз, судың ағуын беріңіз. Етті жуыңыз және қағаз орамалдармен кептіріңіз. Рецептіде сиыр етінің майшабағы пайдаланылады, бірақ кез келген майлы емес етті алуға болады.

Қиярды екіге бөліңіз. Оның жартысы әлі жартылай, ал оның үш бөлігі, егер қияр ірі болса, онда төртеу. Қисық сызықтар диагоналі бойынша пайдалануға болады. Жасыл бүйірімен шамамен бірдей сабан шығуы тиіс. Барлық қиярды терең салатникке немесе кең табаққа салып, тұздап, жақсы араластырыңыз. Жарты сағатқа қалдырыңыз, кейде араластырыңыз.

Пиязды төрттен бір бөлікпен кесіңіз. Бұрышты жартылай, тағы да екіге бөліп, 0, 4 - 0, 5 см сабанмен кесіңіз, пияздан сәл кеңірек. Ет те сабан тәрізді, бірақ өте жұқа. Егер бір кесек үлкен болса, онда алдымен сіріңке қорабынан талшықтарға көлденеңінен кесіңіз, содан кейін талшықтардың бойындағы әрбір кесекті жіңішке слайстарға бөліңіз.

Қияр тұздалып жатқанда, пияз бен бұрыш салынған етті қыздырыңыз. Майды қыздырыңыз, етті қайнатыңыз, отты ортаға дейін азайтыңыз, сұйықтық буланғанға дейін қыздыруға кедергі жасаңыз. Көбік кеткенде пиязды қайнатып, 3 минут қыздырыңыз. Бұрышты бірден қайнатып, бірнеше минут қуырып, плитадан алып тастаңыз немесе өшірілген күйінде қалдырыңыз. Етті тұздамаңыз, сосын ол соя соусымен сіңеді немесе біршама тұздаңыз.

Етті қуыру соңында, егер жарты сағат өтсе, қиярдан олар мол бөлетін сұйықтықты ағызыңыз. Қиярдың дәмін татып көріңіз. Тұз әртүрлі, егер сіздің дәміңізге тұздалған болса, тек сумен жуыңыз, соя соусы қосылатынын, ал ол тұздалғанын ескеру керек. Кинзаның шоғырын ұсақ кесіп, көгалды қиярмен араластырыңыз.

Қиярға қант, соя соусын және 1ч. л сірке эссенциясын қосыңыз, араластырыңыз. Үстіне құрғақ табаға алдын ала қуырылған күнжұт, қуырылған балғын кориандр, паприка, балғын қара және қызыл өткір бұрыш салыңыз. Тақтайшамен пресс сарымсақ арқылы шығарыңыз. Дәмдеуіштерді араластырмаңыз.

Ал олардың үстіне табадан ыстық май төсеңіз, содан кейін көкөністері бар ыстық етті қойыңыз және дәмдеуіштер жылынып, өзінің тамаша хош иісін беруі үшін екі минутқа қалдырыңыз. Содан кейін ғана мұқият араластырыңыз.

Үстелде сіңдіру үшін екі сағатқа қалдырыңыз, бірнеше рет араластыруды ұмытпаңыз және жеке тағам ретінде немесе күріш, картоп, макарон, жарма ретінде беруге болады. Егер бірден жеу көзделмесе, онда тығыз жабыңыз және тоңазытқышқа жинаңыз. Түн тұрса, салқындатылған салат одан да дәмді болады. Түбінде жанармай құю бекеті көп жиналады, ол өте дәмді, бірақ онымен бірге және онсыз да беруге болады.