Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Пісірілген сиыр еті, жаңа піскен қияр және кунжут салынған салат

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Салаттар

4 порция
1 сағат 15 мин

Сиыр етінің сүзбесі - 400 гр. Су - 700 мл. Қияр - 200 гр., пияз - 1 дана., Кинзаның көгілдірі - 50 гр., Күнжут - 3 стол.л.

Сиыр етін жуып, тұздалған суда дайын болғанша қайнату керек. Ені шамамен сантиметр жіңішке жолақтармен кесу.

Пиязды жібектен тазартып, жіңішке жартылай сақиналармен жапсыру керек. Салатқа пияз жаңа құйылатындықтан, оны (кесілген) қайнаған су құйып, ащы және қатты өткір кетуі үшін бес минутқа қалдыруға болады. Содан кейін дуршлагқа тастауға, суды төгуге және пиязды салатқа қосуға болады.

Қиярды жуу және сабанмен жапсыру. Қиярды былғарыдан алдын ала тазалауға болады. Қысқы ұзын жемісті қияр үшін бұл өте өзекті, ал жазғы қияр үшін артық деп ойлаймын.

Соусынға зәйтүн майы, шарап сірке суы және лимон шырыны қосылсын. Лимонның шырынын елек арқылы сығу керек, соусқа жұмсақ пен сүйек түспеуі үшін. Соусты араластыру.

Кинзаны алып тастау, қатты сабақтарды алып тастау. Көгалды жуу және судан сілкіну. Майда-шүйделі.

Сиыр еті, қияр және кинза салатникке салынсын. Дайындалған соусты тұздау және суару. Араластыру. Жоғарыдан салатты күнжутпен және кинзаның жасыл желегімен безендіру керек. Үстелге дайындықтан кейін бірден беру.