Гранаты бар тбилиси салаты

4 порция
1 сағат 30 мин


1. Сиыр етінің филесін ағынды су астында мұқият жуамыз. Оны кастрюльге салып, сиыр етінің бір бөлігін жабатындай таза су құйып, отқа қоямыз. Дәмі бойынша тұздаймыз және судың қайнаған сәтінен бастап бір сағатқа жуық немесе одан көп уақыт бойы (сиыр етінің жағдайына байланысты) етті пісіреміз. Бұл кезде пайда болатын көбікті шумен шешеміз. Сиыр еті пісіріліп, жұмсақ болғаннан кейін оны кастрюльден шығарып, суытамыз. Сорпаның қажеті жоқ - одан дәмді сорпа пісіруге болады. Пісірілген еттің өзін шағын жолақтарға кесеміз. Консервіленген фасольі бар банканы ашамыз және барлық артық сұйықтықты ағызамыз. Болгар бұрышын сумен жуамыз және қағаз сүлгімен сүртеміз. Содан кейін жеміс-жидекті кесеміз, ішкі жармалар мен тұқымшаларды шығарамыз, ал қалғанын жіңішке жолақтармен кесеміз. Қызыл қырым пиязын (бұл салатта үйлесімді көрінетін болады) жібектен тазалаймыз, жартылай сүлгілерді жуамыз және кесеміз. Сарымсақты да тазалаймыз, тістерге бөлшектейміз және пышақпен ұсақ кесеміз. Грек жаңғақтарын да кішігірім кесеміз. Жаңа жасалған кинза бұтақтарын жуып, кептіреміз және кесеміз немесе жай ғана жыртамыз. Үлкен сыйымдылықта дайындалған барлық өнімдерді қосамыз: қайнатылған сиыр еті, болгар бұрышы, қызыл фасоль, пияз, кинза, сарымсақ, гранат дәндерінің үштен екісі және жаңғақ. Анағұрлым өткір пикант дәмі үшін ұсақталған өткір бұрыш қосуға болады (міндетті емес! ). Барлық өнімдерді араластырамыз. Шағын сыйымдылықта бірінші сығылған зәйтүн майы мен қызыл шарап сірке суын араластырамыз. Бұл қоспаға тұз, тимьян және хмель-сүнелі қосамыз. Қоспаны біртектілікке дейін араластырамыз және оны салат. 10. Тбилиси салатын салатты порциялық ыдыстарға салып, оны қалған гранат дәндерімен, кинза бұтақтарымен және консервіленген зәйтүндермен безендіреміз. Тәбетіңе қуаныш!