Тауық және саңырауқұлақ салынған зодиак салаты

6 порция
30 мин

«Зодиак» салатын тауық етін дайындаудан бастайық. Бір тауық емшегін алдын ала тұздалған суда қайнатамыз. Пісіру кезінде қалаған кезде суға дәмдеуіштер мен лавр жапырағын қосуға болады. Қайнатылған тауық кеудесін толығымен пісірілген суда суытып тастаймыз. Осылайша тауық еті шырынды болып қалады. Тоңазытылған тауық етін текшемен кесеміз немесе талшықтарға бөлшектейміз. Шампиньон саңырауқұлақтарын ағынды су астында мұқият жуамыз, судың ағуына жол береміз. Әр саңырауқұлақты екіге, одан кейін әр жартысын пластинкамен кесеміз. Саңырауқұлақтарды өсімдік майында қуыра бастаймыз. Алдымен саңырауқұлақтар шырын шығарады. Шырыны буланған кезде саңырауқұлақтарға ұсақ кесілген пиязды қосамыз. Алтын түске дейін қуырамыз. Мұндай қулық емес қабылдаудың арқасында саңырауқұлақтары бар пияздар қуырылған және өте дәмді болады. Егер пиязды алдымен қуыра бастаса, онда ол қыздырылмай, саңырауқұлақ шырынында пісіріледі. Қуыру соңында саңырауқұлақтар тұздалады. Саңырауқұлақтарды суытуға қалдырамыз. Екі кішігірім қиярды жуып, текшемен кесеміз. Жұмыртқаны қайнатамыз, қабықтан тазалаймыз және кішігірім текшемен кесеміз. Консервіленген жүгері банкасын ашамыз, сұйықтықты төгеміз. Терең салатникте дайындалған барлық ингредиенттерді араластырамыз: 2/3 банк жүгері, тауық еті, жаңа піскен қияр, пиязмен қуырылған саңырауқұлақ, пісірілген жұмыртқа. Тұзды және дәмі бойынша қауырсын. Майонезді аз мөлшерде толтырамыз және салатты жақсы араластырамыз. Дайын салатты беру кезінде жасыл желекпен (бұтақшамен) безендіреміз. «Зодиак» салатына тағы да жасыл пияз қосуға болады. «Зодиак» салаты өте әдемі, жарқын, ең бастысы өте дәмді болып шығады. Мұндай салатик кез келген дастарханды безендіреді. Тағамның барлық ингредиенттері бір-бірімен өте жақсы үйлеседі: қияр шырынды және жаңа піскен, қуырылған саңырауқұлақтар - хош иіс, қайнатылған тауық жұмыртқалары мен филе - дәмділік, ал консервіленген жүгері - түсі мен жеңіл тәтті. Тәбетіңе қуаныш!