Жұмыртқалы шұжық астындағы майшабақ

4 порция
3 сағат

Жұмыртқалы шұжық астындағы майшабақты қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Селедканы дайын филе түрінде алуға болады, онымен бірге ыңғайлы әрі тезірек болады. Көкөністерді ластанудан жақсы жуыңыз. Содан кейін қызылша мен картопты жеке кастрюльдерде, дайын болғанға дейін қайнаған суда қайнатыңыз. Картоп пісіруге 15-20 минут кетеді. Қызылша пісіруге - оның мөлшеріне байланысты 1-1, 5 сағат. Дайындықты өткір пышақпен тексеріңіз - ол тамыр жемісін оңай ағытуы тиіс.

Жұмыртқаны да қайнатыңыз. Жұмыртқаны қалай пісіруге болады? Пісіру кезінде жұмыртқалар тесілмеуі үшін оларды салқын суға салып, аздаған отқа қайнатыңыз. Жұмыртқаны қайнатқаннан кейін 9 минут қайнатыңыз, содан кейін суық су құйып, салқындатыңыз. Қабық температурасының күрт өзгеруінен тазартылады. Суытылған жұмыртқа, картоп және қызылша суытып тазалаңыз.

Пиязды жібектен тазалаңыз, суық суда жуыңыз және ұсақ кесіңіз. Кесілген пиязды терең табаққа салып, 9% сірке суымен толтырыңыз. Пиязды 10-15 минутқа маринадтауға қалдырыңыз. Содан кейін сірке суын ағызыңыз, ал пиязды бір рет суық суда жуыңыз. Маринадталған пияз дайын салаттың дәміне қайталанбас дәм және хош иіс береді. Бірақ пиязды бірден, маринадсыз пайдалана аласыз.

Шұжық астындағы майшабақ дәстүрлі түрде қабаттармен орналастырылады. Мен аспаздық сақинаны қолданамын. Картопты ірі теректе сүртіп, бірінші қабатпен қалыптың түбіне қойыңыз. Преспен немесе қасықпен аздап қысыңыз. Картоп қабатын аз мөлшерде майонезбен араластырыңыз.

Майшабақтың сүбесін майда кесіңіз. Егер сіздің балығыңыз бүтін болса, онда алдын ала сойып, филаға бөліңіз. Бүтін балықты филаға қалай бөлуге болады? Құйрығын, басын және жүзбеқанаттарын алып тастаңыз. Жотаның бойымен ұшаны омыртқаға дейін кесіңіз. Бөшкеге аударыңыз. Жота сүйегінің етін өткір пышақпен кесіңіз. Ұшаны аударыңыз және филені басқа жағынан кесіңіз. Қара пленканы жинап, іштен тазалаңыз, өйткені ол жанып, дәмін бұзады. Жуыңыз және жақсы кептіріңіз.

Кесілген селедканы келесі қабатпен орналастырыңыз. Селедкаға аздап маринадталған пияз себіңіз. Тағы да майонезбен араластырыңыз.

Пісірілген жұмыртқаларды ақуыз бен сарыға бөліңіз. Ақуызды ірі терекке сүртіңіз және оны аздап қысып келесі қабатпен салыңыз. Сондай-ақ, бұл қабатты майонездің аз мөлшерімен майлаңыз.

Пісірілген қызылшаны, сондай-ақ ірі терекке сүртіңіз және келесі қабатпен салыңыз. Сәл қысыңыз. Майонезбен жуыңыз.

Салаттың жоғарғы жағына ұсақ терекке тартылған жұмыртқа сарысы себіңіз. Дайын салатты қалыптан алып, беру алдында тоңазытқышта аздап салқындатыңыз.

Терінің астындағы майшабақты үстелге апарыңыз. Тәбетіңе қуаныш!